Про качество измельчения сказать не могу. Есть различия в производительности машин и в нагреве сырья.
Проводили исследования, в итоге: если ножевой вал расположен горизонтально, а эмульситатор имеет только бункер откуда сырья поступает самотеком в режущий узел (нет нагнетающего фаршевого насоса), то такая машина имеет НАМНОГО ХУДШИЕ ПОКАЗАТЕЛИ по скорости подачи сырья в сравнении с эмульситаторами, у которых ножевой вал расположен вертикально (режущий узел под бункером).
Причина этого - наличие патрубка, который изменяет направление движения сырья на 90 градусов, с вертикального на горизонтальное.
Итог: машины Karl Schnell, Inotec, Laska Nannokutter и их аналоги имеют НИЗКУЮ скорость подачи сырья.
К тому же наладить запуск таких машин, чтоб начался захват фарша ножами - проблемно.
К тому же видел на одном мясокомбинате, как работник пластиковым скребком подталкивает фарш в бункере, потому что он "не хочет" течь вниз к режущему узлу (фарш после вакуумного куттера).
Более детально об этом - в статьях в интернете "Витратні характеристики бункерів емульситаторів", "Дослідження гідродинаміки м’ясної сировини в бункері емульситатору з горизонтальним живлячим патрубком"