Производство колбас растет быстрее ожидаемого

роизводство жареных колбас продолжило расти и превзошло показатели первого полугодия 2021 года более, чем в два раза. Это наиболее активно растущий сегмент колбасного рынка - по отношению к шести месяцам 2017 года в 1 полугодии 2024-го объем выпуска жареных колбасных изделий вырос почти в пять раз. Производство вареных колбас по сравнению с шестью месяцами 2021 года выросло на 4%.

В первом полугодии 2024 года доля мясных колбасных изделий в производстве составила 84,5%.

Производство 2023 года

По итогам 2023 года производство колбасных изделий восстановилось после падения в 2022 году и превзошло показатели 2021-го на 27,7 тыс. тонн. Прирост выпуска колбасных изделий в 2023 году составил 2,67%.

Лидирующие группы в структуре производства 2023 года – вареные и копченые колбасы. На их долю суммарно пришлось более 90% всей колбасной продукции. В 2023 г. в этих группах выросла доля мясосодержащих колбасных изделий, тогда как в неосновных производственных группах (кровяные, жареные, из термически обработанных ингредиентов) – напротив, доля мясосодержащих колбас сократилась.

Цены производителей в первом полугодии 2024 г.

В первом полугодии 2024 г. средние цены производства на все виды рассматриваемых вареных колбасных изделий выросли по отношению к первому полугодию 2023-го. Например, на сосиски, сардельки и шпикачки -  на 9,3%, что выше, чем за аналогичный период предыдущего года. Интересно, что цены на сосиски, сардельки и шпикачки в первой половине 2024 года почти сравнялись.

Наибольший рост отмечен в сегменте полукопченых и варено-копченых колбас – рост на 18% к аналогичному периоду 2023 года.

В первом квартале 2023 года индексы цен производителей (к аналогичному месяцу предыдущего года) в сегменте как вареных, так и копченых мясных колбас были ниже аналогичных показателей 2022 года, а в сегменте сырокопченых мясных колбас – отрицательными, то есть цены производителей на этот вид колбас снизились. Во втором и третьем квартале 2023 года цены на полукопченые мясные, сырокопченые мясные и варено-копченые мясные колбасы были ниже прошлогодних значений. А с четвертого квартала 2023 года во всех сегментах наблюдался рост цен.

В целом цены производителей на сырокопченые мясные колбасы стали расти с декабря, на варено-копченые – с октября, на полукопченые – с сентября 2023 года. Цены на сыровяленые мясные колбасы в 2023 году были ниже прошлогодних значений только в марте, а с августа 2023го в этом сегменте также наблюдался рост цен, который к июню 2024 года достиг 23% по отношению к июню 2023-го. В остальных рассмотренных сегментах прирост цен в 2024 году также положительный.

Потребительские цены

На конец 2023 года потребительские цены на колбасные изделия выросли на 6,8%, что ниже, чем в декабре 2022-го. В 2023 году рост потребительских цен на колбасные изделия был ниже инфляции.

В 2024 году эта тенденция сохраняется. В первом полугодии 2024 г. цены на колбасные изделия к декабрю 2023-го выросли на 2,02%, а рост цен на товары и услуги составил 3,88%, на продовольственные товары без алкоголя – 3,75%.

Подготовлено на основе данных исследования колбасного рынка