Производство колбас растет быстрее ожидаемого

Итоги шести месяцев 2024 года показывают довольно высокий для колбасного рынка рост производства. За январь-июнь  выпуск колбас вырос на 2,8%, что в два раза выше среднего за полугодие прироста в 1,4%.
По итогам первого полугодия 2024 года отечественные производители впервые как минимум с 2017 года выпустили более 1,2 млн тонн колбасных изделий.

Производство за шесть месяцев 2024 года
По оперативным данным за шесть месяцев 2024 года отмечается рост производства практически по всем видам колбасных изделий относительно того же периода 2023-го. Сокращение объема производства отмечено по кровяным колбасам (-5%).
Если в первом полугодии 2023 года наибольший прирост показали копченые колбасы, то в 2024-м их доля в приросте составила менее трети (+27%). Более 60% прироста пришлось на вареные колбасы. Наибольший рост объема производства в относительных величинах за шесть месяцев 2024 года показали колбасы жареные (+54%).
Структура производства колбасных изделий в первом полугодии 2024 года по сравнению с соответствующим периодом 2023-го не изменилась. Традиционно флагманом являются вареные колбасные изделия. На их долю пришлось около 70%. Несмотря на то, что в первом полугодии 2023 года копченые колбасные изделия показывали тенденцию к росту, в первом полугодии 2024-го их доля не изменилась.

Производство колбасных вареных изделий для детского питания в первом полугодии 2024 года практически сохранилось на уровне аналогичного периода предыдущего года (87 и 83 тонны, соответственно), немного сократив разрыв с объемом производства в 2019-2021 гг. (103-126 тонн). Тем не менее, до объемов производства даже 2019 года этому сегменту пока довольно далеко.

роизводство жареных колбас продолжило расти и превзошло показатели первого полугодия 2021 года более, чем в два раза. Это наиболее активно растущий сегмент колбасного рынка - по отношению к шести месяцам 2017 года в 1 полугодии 2024-го объем выпуска жареных колбасных изделий вырос почти в пять раз. Производство вареных колбас по сравнению с шестью месяцами 2021 года выросло на 4%.

В первом полугодии 2024 года доля мясных колбасных изделий в производстве составила 84,5%.

Производство 2023 года

По итогам 2023 года производство колбасных изделий восстановилось после падения в 2022 году и превзошло показатели 2021-го на 27,7 тыс. тонн. Прирост выпуска колбасных изделий в 2023 году составил 2,67%.

Лидирующие группы в структуре производства 2023 года – вареные и копченые колбасы. На их долю суммарно пришлось более 90% всей колбасной продукции. В 2023 г. в этих группах выросла доля мясосодержащих колбасных изделий, тогда как в неосновных производственных группах (кровяные, жареные, из термически обработанных ингредиентов) – напротив, доля мясосодержащих колбас сократилась.

Цены производителей в первом полугодии 2024 г.

В первом полугодии 2024 г. средние цены производства на все виды рассматриваемых вареных колбасных изделий выросли по отношению к первому полугодию 2023-го. Например, на сосиски, сардельки и шпикачки -  на 9,3%, что выше, чем за аналогичный период предыдущего года. Интересно, что цены на сосиски, сардельки и шпикачки в первой половине 2024 года почти сравнялись.

Наибольший рост отмечен в сегменте полукопченых и варено-копченых колбас – рост на 18% к аналогичному периоду 2023 года.

В первом квартале 2023 года индексы цен производителей (к аналогичному месяцу предыдущего года) в сегменте как вареных, так и копченых мясных колбас были ниже аналогичных показателей 2022 года, а в сегменте сырокопченых мясных колбас – отрицательными, то есть цены производителей на этот вид колбас снизились. Во втором и третьем квартале 2023 года цены на полукопченые мясные, сырокопченые мясные и варено-копченые мясные колбасы были ниже прошлогодних значений. А с четвертого квартала 2023 года во всех сегментах наблюдался рост цен.

В целом цены производителей на сырокопченые мясные колбасы стали расти с декабря, на варено-копченые – с октября, на полукопченые – с сентября 2023 года. Цены на сыровяленые мясные колбасы в 2023 году были ниже прошлогодних значений только в марте, а с августа 2023го в этом сегменте также наблюдался рост цен, который к июню 2024 года достиг 23% по отношению к июню 2023-го. В остальных рассмотренных сегментах прирост цен в 2024 году также положительный.

Потребительские цены

На конец 2023 года потребительские цены на колбасные изделия выросли на 6,8%, что ниже, чем в декабре 2022-го. В 2023 году рост потребительских цен на колбасные изделия был ниже инфляции.

В 2024 году эта тенденция сохраняется. В первом полугодии 2024 г. цены на колбасные изделия к декабрю 2023-го выросли на 2,02%, а рост цен на товары и услуги составил 3,88%, на продовольственные товары без алкоголя – 3,75%.

Подготовлено на основе данных исследования колбасного рынка