Говядина — рекордсмен среди всех видов мяса по темпу подорожания

По данным Росстата на 1 июля, средняя потребительская цена говядины выросла на 15,58% в годовом исчислении — до 744,9 рубля за килограмм, сообщает «Коммерсантъ». По темпам подорожания она обогнала все другие виды мяса, наиболее востребованные продукты питания и напитки.

Для сравнения: курица за год прибавила в цене 7,31% — до 243,78 рубля за килограмм, свинина — 1,9% (392,22 рубля за килограмм), баранина — 0,08% (до 815,53 рубля за килограмм).

Мясные консервы для детского питания в годовом исчислении подорожали на 6,41% — до 1,3 тысячи рублей за килограмм, полукопченые и варено-копченые колбасы — на 3,61% (до 724,33 рубля за килограмм), вареные колбасы — на 2,72% (до 576,62 рубля за килограмм), сосиски и сардельки — на 2,71%, (до 550,6 рубля за килограмм). Средняя цена куриных яиц повысилась 11,68% — до 96,17 руб. за десяток.

Представители Минсельхоза России объясняют рекордную динамику роста капиталоемкостью и длительным производственным циклом в мясном скотоводстве. Министерство разработало комплекс мер для государственной поддержки для развития этого направления. По словам его представителей, в целом самообеспеченность мясом в России превысил 100% при пороговом значении в 85%, заложенном в доктрине продовольственной безопасности.

Исполнительный директор Национальной мясной ассоциации (НМА) Сергей Юшин подтвердил: производство говядины с трехлетним циклом — наиболее затратное из основных видов мяса и требует значительно больших инвестиций, чем свиноводство и птицеводство.

Исполнительный директор Руспродсоюза Дмитрий Востриков уточнил: бычка выращивают и откармливают 14–18 месяцев, тогда как бройлер достигает товарного веса за 35–40 дней, а свинья — за 6–8 месяцев. За этот период производители говядины сталкиваются с ростом цен на корма, топливо, ветеринарные препараты и оплату труда персонала предприятий.

В I квартале 2026 года поголовье крупного рогатого скота в России сократилось на 3,9% к январю–марту 2025-го, а объем производства говядины — на 5,7%. Сергей Юшин объясняет это сокращением количества животных в личных подсобных хозяйствах и на молочных фермах. Сегодня молочные коровы обеспечивают более высокий удой, чем раньше, поэтому их стало меньше, как и бычков, предназначенных для откорма.

Сокращение внутреннего производства компенсируют импортом говядины из Беларуси и стран Южной Америки, но ни поставки, ни льготы не сдерживают ее подорожание, которое ускорилось до максимума во всем мире за всю историю наблюдений. По мнению Юшина, вспышки зоонозов в Сибири и на Дальнем Востоке не повлияли на российские цены.

В «Мираторге» считают, что беспошлинный ввоз говядины усиливает конкуренцию с отечественными производителями, что ведет к сокращению собственного производства. Доля импорта в потреблении говядины уже приближается к 25%.

Руководитель НМА убежден: если не принять меры для восстановления поголовья, усилится зависимость России от импорта говядины. Несмотря на высокие цены, она остается страной с достаточно высоким потреблением говядины — в среднем около 14 килограммов на душу населения в год против среднего показателя 8,7 килограмма в мире.

Председатель президиума Ассоциации компаний розничной торговли (АКОРТ) Станислав Богданов сказал, что ритейлеры продолжают сдерживать рост цен на социально значимые позиции говядины. По его данным, в июне 2026 года минимальная стоимость говядины «первой цены»составила 353 рубля за килограмм.