Nestlé инвестирует в стартап по производству куриных крылышек из нута - Мясной эксперт
Независимый портал
для специалистов мясной индустрии
подписаться Вход / регистрация Войти

Nestlé инвестирует в стартап по производству куриных крылышек из нута

logo

Forbes Russia со ссылкой на агентство финансовой информации Bloomberg сообщает, что швейцарская корпорация Nestlé возглавила посевной раунд инвестиций на $4 млн по привлечению средств на реализацию проекта американского стартапа Sundial Foods.

Компания Sundial Foods, основанная в городе Олбани (США, штат Калифорния) выводит на рынок аналог куриных крылышек из заменителя мяса, изготовленного на основе протеина нута. Ожидается, что они появятся в меню ресторанов США уже весной 2022 года. 

Соучредитель и CEO компании Sundial Foods Джессика Швабах (Jessica Schwabach) в интервью Bloomberg объяснила, что новый этап финансирования требуется для расширения команды и запуска производственной линии в инновационном центре Ратгерского университета (штат Нью-Джерси).

При изготовлении растительного заменителя куриных крылышек Sundial Foods воссоздает не только вкус мяса, но и привычную структуру популярной закуски, включая бамбуковые «косточки» внутри и «кожу» из белково-липидной пленки снаружи. В 100 граммах веганского продукта содержится 27 граммов белка, что приблизительно соответствует насыщенности протеином натуральных крылышек цыпленка. К тому же Sundial Foods удалось имитировать волокнистую текстуру мяса птицы. 

По словам Джессики Швабах, людям нравится не только вкус, но и внешний вид продукта. Имитация кожи упрощает процесс готовки и придает жареным крылышкам с зажаристой корочкой привлекательный внешний вид. Их предложение предназначено людям разных вкусовых и диетических пристрастий — как вегетарианцам и веганам, так и флекситарианцам или мясоедам. Важно, чтобы продукт пришелся им по вкусу, добавила Швабах.

Идею создания Sundial Foods она воплотила в 2019 году вместе со второй основательницей стартапа — доктором философии, а ныне техническим директором стартапа Сайвен Дэнг (Siwen Deng). Коллеги познакомились на программе Alt.Meat X-Lab Калифорнийского университета в Беркли. В 2020 году они представили проект в R&D-акселераторе Nestlé в Лозанне (Швейцария), где их совместная разработка прошла путь от рецептуры до лабораторных испытаний и пилотного производства.

Инвестиции в Sundial Foods — не первое вложение Nestlé в производство аналогов мяса из растительного сырья. Главный исполнительный директор компании Ульф Марк Шнайдер (Ulf Mark Schneider) уже заявлял, что хочет подобрать растительный аналог для каждого продукта животного происхождения из обширного ассортимента Nestlé. В последние годы корпорация тестирует производство культивируемого мяса с израильской компанией Future Meat Technologies.

2082
Комментарии

Что им нут то не естся?))) Ну ешьте нут да и все. К чему все эти ухищрения?))

Поп-арт в духе Уорхола)

Блоги — Читаемое
все блоги

Приятно видеть нашего производителя на выставке во Франкфурте. На объединенном стенде представлены PROFI.BIO, КРИСТ, WM и ROBIOS. Спасибо...

АПЕЛЛАСЬОН. Короткометражка.   Цитата: "Мы не должны допустить рост частных запасов еды, потому что коммерческое земледелие это ключ к...

На канале "Мясного Эксперта" вышло большое интервью с Андреем Куспицем , автором книги "Колбасология", идеологом мини-производства Гаргантюа на...

Мир сходит с ума. Только нам навязали, что коровы загазовали планету, надо кушать сою с горохом, чтобы не вырубали леса для пастбищ, а коровы не...

Хочу извинится перед "Мясным Домом Бородина" за то, что усомнился в том, что в их докторской со знаком "Без ГЛЮТЕНА" действительно нет глютена....

Убой свиней. Импульсатор KST-1. Как влияет на качество?

Добрый день. Импульсатор KST-1. У кого есть практика использования данного устройства . ...

3
Владимир механик
Владимир механик
Упаковка в МГС: почему увеличивается содержание О2 при хранении?

Здравствуйте коллеги, подскажите пожалуйста, почему у сосисок в целлюлозной оболочке при...

3
KirillIvanovichKyMK
KirillIvanovichKyMK
Жировые пятна под оболочкой. п/к колбаса

Всем добрый день! имеется колбаса п/к, в коллагеновой оболочке, 45 диаметр. после...

8
Филипп
Филипп
Посоветуйте ленточную пилу отруба на стейки резать

Посоветуйте, пожалуйста,  пилу ленточную настольную. отруба на стейки резать для HoReCo....

3
Артем Денисов
Артем Денисов
Ищу владельцев печи Маутинг по вопросу терморежимов!

Доброго дня уважаемые пользователи форума. Очень сильно ищутся владельцы печей Маутинг 2-х...

9
pafftis
pafftis
Режим варка Fc 70-10 или Fc 121-10 в пульте Additec?

Режим варка Fc 70-10 или Fc 121-10 в пульте Additec? Я знаю, что это режимы пастеризации....

8
Главный технолог
Главный технолог


Подписаться на новости
Спасибо за подписку!
Спасибо за подписку!
Вход в Личный Кабинет

Регистрация