Пивчики. В оболочке или без?

[Oiga]

Здравствуйте, вопрос такой -не понятно в оболочке эти палочки к пиву или нет.Если в оболочке то в какой?

Типо пивчики от Микоян.

[Сервисный инженер]

Это без оболочечная система.

[Главный технолог]

  В 12.04.2019 в 04:52, Oiga сказал:

Здравствуйте, вопрос такой -не понятно в оболочке эти палочки к пиву или нет.Если в оболочке то в какой?

Типа пивчики от Микояна.

Показать  

 

Добрый день!

Варианта тут может быть 2:

• Нанесение геля на основе коллагена
• Нанесение геля на основе альгината

 

Мы еще в 2005 году эту тему разбирали:

 

В теме есть фото.

[Oiga]

Спасибо! Выручили! У нас сейчас такой спрос на выработку этих снеков,чуть каждый цех пытается это запустить...Но возможности не всегда совпадают с желаниями.

[Главный технолог]

Можно вручную без альгината, но внешний вид будет не очень. Это из ручного шприца на противень выдавливать колбаски и потом сушить. Не промышленный способ. Дорого и мало получится. Но если нужно 1-2 кг сделать с рябой поверхностью - то можно.