Камеры компании КОН (Елисеев). КОН-5, КОН-10, КОН-100, КОН-104, КОН-108. Дымогенераторы УДГ370 (УДГ1000)

[Главный технолог]

Термокамеры обработки нагревом КОН100 предназначены для использования в цехах мясной, рыбной и птицеперерабатывающей промышленности для подсушки, обжарки, варки и копчения вареных, варено-копченых, полукопченых колбас, сосисок, сарделек, свинокопченостей, птицы и рыбных изделий.
Термокамеры выпускаются в соответствии с ТУ 5132-001-54950407-2004.

Давайте обсудим накопившейся опыт использования старых моделей КОН, не путая из с КТОМИ-300.

Давайте обсудим накопившейся опыт использования новых моделей КОН.

 

Номенклатура камер: КОН-5, КОН-10, КОН-100, КОН-104, КОН-10

Номенклатура дымогенераторов  УДГ370 (УДГ1000)

Официальный сайт производителя: http://www.eliseev.ru

 

Фото с официального сайта производителя:

 

 

 

 

[cook]

Приходилось на чем то подобном работать, кстати 10 тонн делают на том что увидите...

дымогенератор вообще тема и никакой автоматики...

колбаска выходит на ура да и потери в пределах разумного...

ретро душ:))) сам долго улыбался

[Андрей meat.tm]

Всем доброго времени суток. Первое что меня интересует это дымогенератор, расход щепы для копчения в режиме "розжиг" копчение 15 мин скорость вентиляторов 2, проветривание сброс влаги, копчение повторное 10 мин. скорость вентиляторов 2.  При копчении через какой период подается щепа, как часто необходима механическая чистка дымогенератора, стоит ли защита от возгорания щепы, и на какой период эксплуатации хватает уплотнений и сколько их. Какие выведены датчики контроля процесса копчения. Сразу признаюсь сравниваю с "Маутингом".