Волчок: запуск без смазки или мяса. Заедание "насухую".

[Главный технолог]

Как я уже писал в статье про эксплуатацию и обслуживание оборудования в разрезе волчков:

После установки комплекта ножей и решеток нужно сначала затянуть гайку до упора, потом ослабить на ¼ оборота и снова затянуть, когда пойдет фарш. Тем самым можно избежать пуска «на сухую», когда нож без смазки дерет решетку. Вся статья тут: https://meat-expert.ru/articles/888

 

Проблема обстоит остро, если Зейдельман на стенде Агропродмаша вешает на волчок такую наклейку:

 

 

А как у вас обстоят дела с сухим запуском?

[Andrew Sapozhnikoff]

Ну это же азбука.....

Простите- без смазки и секс иной раз невозможен

То, что ты описал- это само собой разумеется.  Жир от фарша смазывает комплект и потом при затяжке он идёт уже сам как по маслу ( а по факту по маслу и есть) 

Если была мойка- делать все заново

[Главный технолог]

  В 15.02.2025 в 22:56, Andrew Sapozhnikoff сказал:

Ну это же азбука.....

Показать  

 

Раз такую наклейку вешают, значит не для всех это азбука. Механик может и понимает. Понимает ли это мастер или рабочий? А технолог в принципе не обязан это знать, кстати.

[Andrew Sapozhnikoff]

  В 16.02.2025 в 06:43, Главный технолог сказал:

технолог в принципе не обязан это знать, кстати.

Показать  

Само собой, так это не для технолога и вешают

[Муратыч]

Эта проблема есть у всех, даже в мелких предприятиях общепита, которые работают "на себя".