Мойка-чистка свиной чревы. Какая температура воды?

[Владимир механик]

Подскажите температуру воды для мойки свиной чревы (кудрявки) через трубу. Спасибо.

[Главный технолог]

Добрый день!

Очень узкопрофильная информация.

В этой книге есть наверняка ответ. Я если найду ее - посмотрю. Но не уверен, что найду быстро.

 

[Владимир механик]

05.08.2022 в 11:01, firsov сказал:

Добрый день. Для кудрявки температура воды при промывке не регламентируется, главное промыть и сразу охладить. Для обработки черевы на линии 40-45 град.

Добрый день. Спасибо большое. А подскажите что за методичка - интересует. Спасибо.

[Владимир механик]

Спасибо большое.