Из-за чего в пельменях появляются пузырьки после варки, помогите пожалуйста срочно?

[Erlan]

После варки пельменей появляются пузырьки в тесте , из-за чего это может быть ?

[nikolay_d_v]

Добрый день. Пришлите рецептуру теста. Возможно в нем что то кроется

[GiGi]

04.05.2022 в 12:43, Erlan сказал:

После варки пельменей появляются пузырьки в тесте , из-за чего это может быть ?

На каком аппарате формуете? JGL?

[kromer.x]

на пельменных аппаратах КБ Технология СД-800 СД-600 и т.д. пузырьки появляются на тесте ели тестораскаточные вальцы начинают сильно греться и перегревают тесто. Может у вас тоже они греются, проверьте. Агреться вальцы могут из за износа подшипников или сильного трения о что либо.