на пельменных аппаратах КБ Технология СД-800 СД-600 и т.д. пузырьки появляются на тесте ели тестораскаточные вальцы начинают сильно греться и перегревают тесто. Может у вас тоже они греются, проверьте. Агреться вальцы могут из за износа подшипников или сильного трения о что либо.