Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Infonet

Кулинар
  • Число публикаций

    9
  • Регистрация

  • Последнее посещение

Весь контент пользователя Infonet

  1. Купил шкаф для сухого созревания мяса. Для начала самый бюджетный на 100 ЛитровMeatage VI46. Китай. Одни пишут: загрузка 20 кг, другие-14. Заложил для тренировки кусок чак ролла от Мираторга >3кг. Заводские установки у него (не менял): температура=1°+ - 2,5 (реально 0…3,5, иногда подпрыгивает до 7°) Отн.влажность=85% (реально пляшет от 54 до 77). Ультрафиолетовая лампа должна включаться автоматически раз в сутки на 1 час. Проконтролировать возможности нет, поэтому пользуюсь недоделанным ручным режимом. Если включил, должна сама выключаться через час. Это н
  2. Купил шкаф для сухого созревания мясаMeatage VI46. Теперь думаю, чо с ним делать, чтоб правильно.

     

     

  3. Через полтора года присоединяюсь к вопросу. Может у кого-то появился рецепт гусиной сыровяленной колбасы с использованием гусиной шкуры в составе фарша?
  4. Да, про сливочное масло узнать интересно. Какой эмульгатор применить в говяжей докторской?
  5. Вроде ж всегда было наоборот? При понижении давления вода закипает при более низкой, чем 100*С температуре.
  6. Не, не могу. Я учусь на «ЕмКолбаски». Если пустите с таким, у Паши попрошу.
  7. Я не специалист, только учусь, поэтому верификацию не пройду. А интересные темы без этого не прочитать. Может есть статус Читатель без права комментариев?
×
×
  • Создать...

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности