Константин68

Тоже озадачился недавно как можно усилить цвет бледной свинины в колбасных изделиях. Вот что нашел https://cyberleninka.ru/article/n/vozmozhnost-ispolzovaniya-chernogo-pischevogo-albumina-v-tehnologii-myasnyh-produktov/viewer, Если коротко, то добавление к массе сырья 0,5 % черного сухого альбумина "в значительной мере улучшает цветовые характеристики вареных колбас из свинины."

В магазинах продают курей накачанных водой. А каким образом она туда попала.. Похоже этот "сбой" выгодно используется. Типа нет умысла. Если что: "ой, сейчас устраним".

Ну, вот и разобрались. Похоже, что эта технология и применяется для закачивания воды в птицу.

Я этот гель наблюдаю в охлажденной курятине в Волгограде уже давно, несколько лет. Ковидом еще и не пахло. Жажда легкой наживы, какими-нибудь посредниками-поставщиками, существовала всегда. Грубо говоря, берут коробку с курями на птицефабрике, кладут в нее еще несколько "кирпичей" для увеличения веса + доставка. Разница в весе - себе в карман. Где-то слышал, что шприцуют мясо, птицу для "улучшения ее вкусовых и других качеств". Типа оправдались.

Тоже интересует ответ на этот вопрос. Понятно, что это искусственно введенное вещество. Но вот для чего? Для увеличения веса?