Xoxol

Добрый день. Может кто сталкивался с Formax f26. Сажите какая оптимальная температура фарша должна быть. И какие есть нюансы при работе на этой машине. Спасибо.

Андрей, вы тоже все можете расказать не хуже представителей Лимы)))

Добрый день. Может кто сказать порядок цен на это оборудовние? М’ясокістковий дообвальщик для виготовлення структурного фаршу з частин курятини тип: RM 400 DDSM виробник: LIMA (Франція) и М’ясокістковий сепаратор LIMA RM 150 S. Может еще скажит на сколько хорошее оборудование? Спасибо.

Как парвильно тогда посичтать что бы было 80 % мяса при 20 % иньектации. Спасибо.

Добрый день. Нужна помощь. Что не так в этой рецептуре? почему основного сырья выходит 86,96% а не 85%. № п/п Найменування інгредієнтів Одиниці виміру Рецептура Витрати на 1т готової продукції кг % 1. Сировина: 1.1. Філе курчат-бройлерів кг 100,00 869,57 86,96 2. Спеції та харчові добавки: 2.1. 50119 Мексикано Фреш(Могунція) кг 3,00 26,09 2,61 2.2. Вода питна льодяна( 10-30% льоду) кг 15,00 130,43 13,04 3. Разом сировина, спеції та харчові добавки кг 118,00 1026,09 102,61 4. Технологічні втрати кг 3,00 26,09 2,61 5. Всього готовоЇ продукції кг 115,00 1000,00 100,00

Есть заявки приходиться морозить)). Я не знаю что там у МХП со сбытом((, надеюсь все хорошо)).

Добрый день. Что бы не создавать отдельной темы напищу здесь. Столкнулись с проблемой при шоковой заморозке в спирально фризере белеет филе.

Спасибо. Андрей вы даже не представляете насколько у нас весело)).

Доброе время суток. На мультиголове Ishida, появилас Доброе время суток. На мультиголове Ishida, появилась ошибка, может кто сталкивался подскажите в чем проблема.

Какие должны быть лопасти?

Сырье в маринаде.

Добрый день. Нужна помощь. Расскажите как правильно подобрать вакуумный массажер для маринования куриного филе, крыльев и голени. По каким критериям лучше выбирать массажер?. Спасибо.