Рынок пищевых ингредиентов. Взгляд мясопереработчиков

В одной из прошлых статей «Рынок пищевых ингредиентов: мнение производителей КПД для мясопереработки» поставщики комплексных пищевых добавок поделились своими рецептами привлечения заказчиков и представили свое видение того, как стать надежным партнером для мясоперерабатывающих предприятий.

Продолжая развивать тему, мы решили узнать, чем руководствуются сами мясопереработчики при выборе поставщика ингредиентов. И хотя многие говорить об этом отказались, тем ценнее для нас стали те, кто с готовностью ответил на вопросы «Мясного Эксперта».

Спикеры:

• Светлана Барсукова, генеральный директор холдинга «Агросила»;
• Зарина Зямзина, руководитель департамента маркетинга и R&D компании «Дымов»;
• Ольга Неплюева, руководитель отдела продакт-маркетинга компании «Агроэко».

Что нужно иметь в активе компаниям, продающим КПД, чтобы быть интересными переработчикам?

Светлана Барсукова, генеральный директор холдинга «Агросила»:

Переработчикам интересны поставщики, располагающие собственной лабораторией с современным аналитическим оборудованием, которые готовы производить индивидуальные разработки под задачи конкретного клиента и обеспечивать полный технологический цикл: от начала эксперимента до запуска производства на поток (как самих ингредиентов, так и готовых продуктов у клиента).
Большое значение имеет широкий ассортимент предлагаемых ингредиентов (консерванты, КПД, маринады и т.д.), максимальное использование натуральных компонентов и современных технологий, наличие уникальных разработок и эксклюзивных рецептур, стабильно высокое качество и безопасность выпускаемой продукции.
Не менее важна доступность и мобильность специалистов - технологов и менеджеров, а также высокая скорость принятия решений по производству ингредиентов по индивидуальному запросу и минимальное время обработки заказов клиентов от поступления заявки до доставки.
При этом весь ассортимент производимых компанией ингредиентов должен иметь доступную доказательную базу соответствия КПД требованиям технического регламента ТС 029/2012 «Требования безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных средств».

Зарина Зямзина, руководитель департамента маркетинга и R&D компании «Дымов»:

Актив поставщиков обязательно должен включать хороший портфель по ингредиентам и добавкам, опытных технологов и специалистов в отделе продаж. А, прежде всего, готовность к переговорам, готовность выполнять дополнительные задачи – в зависимости от индивидуальных пожеланий заказчика.

Ольга Неплюева, руководитель отдела продакт-маркетинга компании «Агроэко»:

Преимуществом будет возможность делать КПД из моноингридиентов, подходящих в разных ситуациях. Кроме того, важно быстро реагировать на просьбы клиентов, сопровождающего технолога, иметь опыт анализа рынков заграницей.

Какая компания более интересна как поставщик: та, у которой самые дешевые смеси или та, у которой смеси дороже, но при этом развитый сервис (технологическая поддержка, обучающие семинары и т.п.)?

Светлана Барсукова:

Переработкой занимаются два предприятия, входящих в холдинг «Агросила» — ООО «Агросила. Челны-МПК» и АО «Агросила Птицефабрика Пермская». Предприятия работают как с теми поставщиками, у кого цена товара ниже, но логистика сложнее, так и с теми, кто имеет сервис высокого уровня и, соответственно, более высокие цены. Партнерские отношения с поставщиками, обеспечивающими развитый сервис, позволяют оперативно решать вопросы по производству продуктов по индивидуальным запросам.

Зарина Зямзина: 

Сложно на этот вопрос ответить однозначно, интересны могут быть и те, и другие. Все зависит от конкретной задачи и продукта.

Ольга Неплюева: 

Мы однозначно предпочтем компанию с высоким уровнем сервиса, даже при более высоких ценах на ингредиенты.

Насколько важен для вас корпоративный сайт производителя КПД с ассортиментом? Насколько он необходим в 2024 году? Пользуетесь ли вы сайтами компаний и каталогами или работа идет через менеджеров и прямые запросы в компанию?

Светлана Барсукова:

При производстве пищевой продукции используются все доступные ресурсы. Технологи выстраивают работу с профильными специалистами компаний-производителей ингредиентов, специалисты управления – с менеджерами в ходе обеспечения потребности в закупках. Кроме того, в качестве канала поиска поставщиков используются профессиональные выставки. Также значительный объем полезной информации содержат сезонные и тематические каталоги, в том числе и электронные.

Зарина Зямзина: 

Безусловно, сайт важен, но чаще всего там размещена общая информация. Проще все же самую основную важную информацию получать из первых рук в процессе личных переговоров.

Ольга Неплюева: 

Мы предпочитаем получать необходимую информацию через менеджеров и прямые запросы в компанию.

Как вы считаете, на рынке есть производители КПД, вкусы которых эксклюзивны и неповторимы, с которыми работают, потому что аналогов нет или они дороже оригинала?

Светлана Барсукова:

На рынке есть производители КПД, вкусы которых особенны и пока неповторимы. Проведение дегустаций позволяет определить, отвечает ли продукция того или иного поставщика необходимым требованиям.

Зарина Зямзина: 

Есть, но их очень мало, в основном все предлагают аналоги, повторяя друг друга.

Ольга Неплюева: 

Да, на рынке можно найти эксклюзивные предложения!

Стоит ли держать все яйца в одной корзине – доверять одному поставщику? Насколько правильно работает стратегия создания аналогов хорошей смеси у других поставщиков, для аварийной замены в случае каких-либо проблем?

Светлана Барсукова:

В современных условиях работать с одним поставщиком/производителем добавок для пищевого производства не представляется возможным. Работа с разными производителями и поставщиками дает возможность эффективно использовать складские площади, иметь сырье на складе со свежим сроком производства, а также выбирать оптимальную цену.

Зарина Зямзина: 

Всегда про запас нужно иметь альтернативный вариант, а лучше два. Тем более, в наше сложное время.

Ольга Неплюева: 

Следует иметь не менее трех активных поставщиков.

Если вам нужно создать новый продукт – вы звоните поставщикам за готовым решением или начинаете изучать профессиональную периодику и штудировать интернет-сайты?

Светлана Барсукова:

При потребности в новом продукте направляются запросы производителю добавок на разработку готового конечного продукта в количестве 2-3 рецептур с ингредиентами производителя.

Зарина Зямзина: 

Работаем на 360 ˚С,  то есть, по всем направлениям, особенно, если понимаем явные перспективы проекта.

Ольга Неплюева: 

Прежде всего, мы изучаем профессиональную литературу и интернет-сайты. А уже потом обращаемся к поставщику ингредиентов с конкретной задачей.

Есть ли смысл проводить закупки на тендерной основе при работе с поставщиками ингредиентов, чтобы получить лучшую цену и минимизировать себестоимость? Или тендер может лишить гибкости в случае сырьевого кризиса и необходимости кардинальной корректировки рецептуры?

Светлана Барсукова:

Проведение тендеров поставщиков ингредиентов действительно позволяет получить лучшую цену. Но если компания предлагает уникальный продукт, то оптимальным вариантом будет работа исключительно с ней как с единым поставщиком.

Зарина Зямзина: 

Закупки должны проводиться на тендерной основе, но важен правильный подход к проведению тендеров и грамотный подход при разработке технического задания для поставщиков, принимающих в них участие.

Ольга Неплюева: 

Тендер нужен; нельзя допустить отсутствия альтернатив, всегда можно подобрать аналоги.

Фото с 123rf.com и к контексту отношения не имеют