Сегменты курицы и свинины остаются ключевыми драйверами рынка и продолжают перераспределять потребительский спрос внутри белковых категорий. По данным потребительской панели «РОМИР», которые охватывают 40 тыс. домохозяйств и около 900 тыс. покупок в неделю, именно они демонстрируют наиболее активный приток трафика в денежном выражении.
Мы видим, что потребитель не уходит из категории мяса, но становится более чувствительным к цене и активнее перераспределяет покупки между сегментами и каналами, выбирая оптимальное соотношение стоимости и ценности.
Основной переток происходит из категории переработанного мяса (RTE – колбасные изделия, деликатесы, сосиски), а также частично за счет говядины. При этом внутри самого свежего мяса курица усиливает позиции за счет индейки, тогда как свинина, напротив, часть объемов теряет в этом сегменте. Одновременно фиксируется и обратное движение – часть спроса уходит в категорию рыбы, что указывает на расширение потребительского выбора в белковых продуктах.
В целом категория свежего мяса (курица, свинина, индейка) демонстрирует устойчивый рост: по итогам 2025 года объем продаж в денежном выражении увеличился на 13%. При этом сама покупательская база остается стабильной – пенетрация практически не меняется и сохраняется на уровне около 98% домохозяйств.
