Существует тесная связь между тем, что ест продуктивное животное, и тем, что ест человек. Животное получает антибиотики – мы их получаем. Животное получает несбалансированный рацион – и мы его получаем.
Мы учимся читать этикетки. Пусть и написанные мелким шрифтом, но все-таки расшифровываем Е-добавки, ищем полезные ингредиенты. Но чем кормили животное? Мы не можем знать. А это жизненно необходимо.
Интенсивное животноводство привело к выращиванию и использованию интенсивных культур: сои, подсолнечника. Все бы ничего, но! Использование интенсивных культур переполняет рацион животных незаменимой Омега 6 жирной кислотой. А недостаток солнца и свежей зеленой травы привел к дефициту тоже незаменимой Омега 3 жирной кислоты (трава – один из источников Омега 3 жирной кислоты). Есть же грубые корма – скажут специалисты. Но существуют лабораторные данные, что при силосовании происходит разрушение Омега 3 жирных кислот. Итого: перекос баланса количеств Омега 3 жирных кислот и Омега 6 жирных кислот, рекомендованного ФАО, причем в десятки раз!!!
Почему это так важно?
По статистике Роспотребнадзора, 30% (!) населения бывшего СССР умирают от болезней, обусловленных неправильным питанием. Баланс незаменимых жирных кислот играет огромную роль для здоровья людей. Перекос баланса у животного в сторону Омега 6 приводит к воспалению в его организме и, соответственно, к применению антибиотиков.
Антибиотики – мировая проблема. Устойчивая резистентность к ним появляется у человека как раз из-за потребления продуктов питания, содержащих антибиотики. Мы постоянно косвенно получаем их с продукцией животноводства.
Существует много способов избежать потребления таких продуктов, и один из них – восстановление правильного баланса количеств Омега 3 и Омега 6 жирных кислот в повседневных продуктах животноводства. Путь должен быть максимально естественным – через кормление животного правильно переработанными семенами масличного льна, – незаслуженно забытого, но такого близкого нам растения. Маленькие, но такие сильные семена льна (правильно переработанные) делают чудеса. Именно лен содержит самое большое из местных наших культур количество альфа-линоленовой кислоты, которая является предшественницей двух из трех незаменимых жирных кислот – докозагексаеновой и эйкозапентаеновой.
Добавляя в корм животному правильно обработанные семена, мы получаем обогащенные Омега 3 жирными кислотами мясо, молоко, яйца, из которых возможно произвести продукты, также обогащенные Омега 3 жирными кислотами.
То есть, сбалансировав рацион животного, мы сбалансируем и рацион человека.
- Метод балансирования рациона по жирно-кислотному составу снижает содержание пальмитиновой кислоты, а это самый главный насыщенный жир в молоке и мясе. Не секрет, что высокое содержание насыщенных жиров в продуктах питания приводит к холестерину и, как следствие, сердечно-сосудистым заболеваниям.
- Бонус для переработчиков мяса, молока и сыра: «продукт, обогащенный Омега 3» – эта надпись, вынесенная на этикетку мяса, сыра, масла, молока и любого продукта, жирностью не менее 4%, позволит отстроиться от конкурентов ценой, полезностью и функциональностью. Исследования китайской TMAIL: потребление продуктов, обогащенных Омега 3 жирными кислотами, увеличилось в 2018 году на 81%. Рынок растет.
Почему мы раньше не думали об этих кислотах?
Источником Омега 3 жирных кислот раньше была рыба; помните эти трогательные очереди в детском саду за ложкой рыбьего жира? Рыба была очень доступной. В современной жизни у нас остался загрязненный пластиком океан и аквакультура, которая вообще не содержит Омега 3 жирные кислоты. Несомненно, источником Омега 3 является рыба, но мясо, обогащенное Омега 3 естественным путем (через кормление животных семенами льна) будет альтернативным источником незаменимых жирных кислот. Выбор за потребителем.
Связь между кормлением продуктивного животного и рационом человека несомненна, и чем быстрее мы это поймем, тем скорее будем требовать от производителя прозрачной цепочки появления сырья (!) на предприятиях мясопереработки, с отчетом, чем и где кормили животное, и сколько оно получило ветеринарных препаратов. Именно этот факт сохранит наше с вами здоровье. А пока... лишь отдельные крафтовые продукты могут себе это позволить.
Маркировка? Закон? Путь должен быть максимально прозрачным.