К завершению гриль-сезона снизились оптовые цены на свинину и мясо птицы

Аналитический отдел отраслевого портала «Агротренд» изучил индексы оптовых цен Национального союза мясопереработчиков (НСМ) на свинину и мясо птицы по итогам минувшей недели и выделил устойчивые тенденции.

По наблюдениям НСМ, на 34-й неделе (17–23 августа) 2026 года потребители проявляли умеренную активность: без ажиотажа и провалов спроса. Гриль-сезон завершается. Скоро осень. В последней декаде августа в Южном федеральном округе было жарко, а в Северо-Западном похолодало, пошли дожди. В целом мясопереработчики выполнили планы продаж на 85–95%.

На спрос и цены влияла подготовка к учебному году. Домохозяйства начали распределять семейные бюджеты с учетом связанных с ней расходов. Дополнительным фактором, сдерживающим потребительскую активность, стал напряженный макроэкономический фон.

Рынок сырья

В Центральном федеральном округе РФ цены на живых свиней второй категории за неделю снизились со 150,5 до 145 рублей за килограмм. Свинина в полутушах подешевела с 202 до 190 рублей за килограмм (местами — до 180 рублей за килограмм).

Эксперты НСМ отмечают: это второе недельное падение оптовых цен подряд. Независимые бойни останавливают работу в связи с отсутствием доходности. Многие предприятия перешли на использование замороженных отрубов, что снижает спрос на полутуши и усиливает ценовое давление.

В сегменте замороженных отрубов прослеживается нисходящая динамика: котировки падали на 5–15 рублей за килограмм. Цены на охлажденные позиции были стабильными, но по мере сворачивания гриль-сезона признаки снижения спроса наметились и в этом сегменте.

Цены на жирное сырье (шпиги и тримминги), вопреки обычному сезонному росту, тоже снизились на 5–10 рублей за килограмм. Трейдеры малоактивны и почти не создают запасов. Предложение превысило спрос..

Из всех сегментов рынка свинины рост показала только грудинка: активизировался экспорт, началось восстановление спроса со стороны переработчиков.

Постепенно снижаются цены на куриные тушки и разделку. Тушки за неделю подешевели с 222 до 215 рублей за килограмм, филе — на 10–15 рублей за килограмм, за исключением филе бедра, где цены пока держатся на устойчивом спросе производителей продуктов глубокой переработки. Но и здесь начинает сказываться постепенное охлаждение летнего накала гриль-сезона.

Зафиксировано восстановление предложения на рынке мяса бройлеров: многие производители откармливают птицу до большего веса, а некоторые мясоперерабатывающие предприятия были остановлены. Следовательно, высвободилась часть сырья.

Тренды текущей недели

В сегменте живых свиней убойной кондиции многое будет зависеть от закупочной активности переработчиков. Эксперты НСМ предсказали стагнацию или умеренное снижение в пределах 3–5 рублей за килограмм. Избыток предложения не позволяет рассчитывать на разворот.

В сегменте свиных полутуш ожидается сохранение нисходящей динамики цен, тогда как в категории свиных отрубов она может быть дифференцированной: заморозка подешевеет, а цены на охлажденное мясо останутся стабильными.

Жирное сырье продолжит оставаться под двойным давлением избыточного предложения и отсутствия спроса со стороны трейдеров. НСМ допускает умеренное повышение цен на грудинку.

На рынке тушек бройлеров и разделки ожидается стагнация или снижение котировок на 2–5 рублей за килограмм.

Индексы составляет комитет НСМ по оптовым ценам с НДС без учета доставки на основе данных отделов закупки и продаж мясоперерабатывающих предприятий.