Инновации в колбасных изделиях

[krasilov]

Прошу помощи, не могли бы вы рассказать какие были введены инновации в колбасных изделиях, вареных, полукопченых, варено-копченых, ливерных, поверхностно, не углубляясь, по ГОСТам, или в технологии различия, от старых, прошу вашей помощи

[Доктор Хаус]

Вся суть инноваций в колбасе:

- альгинаты и КМЦ

- гидроколлоиды

- ароматизаторы готовой колбасы

- новые дизайн и цветовые решения оболочек

- применение, как любит говорить @Главный технолог "отходов пищевой промышленности, что не доехали в Европе до помойки из-за дороговизны утилизации" в колбасный фарш в России.