Ветчина особая рубленная "Маловская" - от меня

[Татьяна М.]

Ветчина особая рубленная "Маловская" - от меня...

 

Состав:

Свинина полужирная - 2кг

Грудка куриная - 1кг

Сердечки куриные - 1кг

Соль нитритная - 80г

Кардамон - 2ч.л.

Горчица сухая - 1ст.л.

Перец белый молотый - 1ст.л.

Чеснок свежий - 3зубчика

Вода ледяная - 300мл

Синюга говяжья

 

Варка в воде при медленном (4-5 часов) подъеме температуры до 80-85 градусов, до достижения температуры внутри батона 66-68 градусов...

 

 

 

 

[WERGSI]

"Из-за стола нужно вставать полуголодным, а не полуживым...!!! )))"    Мне кажется, что с такой Хозяйкой, этот девиз не работает!

[Татьяна М.]

  В 15.10.2013 в 08:26, WERGSI сказал:

"Из-за стола нужно вставать полуголодным, а не полуживым...!!! )))"    Мне кажется, что с такой Хозяйкой, этот девиз не работает!