Павел Агапкин Опубликовано 18 августа, 2011 Жалоба Опубликовано 18 августа, 2011 Народ, есть вопрос от клиента (вдруг кто-то сталкивался) - на батоне колбасы в бараньей синюге после варки при обсыхании проявляются четкие темные полосы венозного рисунка. (фото пока нет :(/>) Кто-нибудь сталкивался с подобным? Как можно устранить?
Главный технолог Опубликовано 18 августа, 2011 Жалоба Опубликовано 18 августа, 2011 Народ, есть вопрос от клиента (вдруг кто-то сталкивался) - на батоне колбасы в бараньей синюге после варки при обсыхании проявляются четкие темные полосы венозного рисунка. (фото пока нет :(/>) Кто-нибудь сталкивался с подобным? Как можно устранить? Называется "венозность". Видел бараньи синюги с разной "венозностью". Бывают тонкие - там вены видно. Бывают потолще - там вены не так видно. Вообще это пороком не является.
Главный технолог Опубликовано 18 августа, 2011 Жалоба Опубликовано 18 августа, 2011 Павел, смотри три образца бараньей синюги. Все три - произведены в разных странах на разных предприятиях. И продукция в них будет выглядеть по-разному.
Павел Агапкин Опубликовано 18 августа, 2011 Автор Жалоба Опубликовано 18 августа, 2011 Володь, про венозность народ знает, тут вопрос про то, что эти вены темнеют... Возможно плохо обескровлена была синюга - непонятно...
Алексей_Алёшин Опубликовано 7 апреля, 2012 Жалоба Опубликовано 7 апреля, 2012 Паш. тут тока вода. Что то в воде при замачивании.
Рекомендуемые сообщения