Татьяна М.
-
Постов
236 -
Зарегистрирован
-
Посещение
-
Победитель дней
31
Тип контента
Форумы
Блоги
Новости мясопереработки
Бизнесу
Обновления
Галерея
- Изображения
- Комментарии к изображению
- Отзывы к изображениям
- Альбомы
- Комментарии альбома
- Отзывы на альбом
Загрузки
Профили
Магазин
Весь контент Татьяна М.
-
Толку от этой цифры? А действительных пользователей лишь 15 человек и все - остальные посланы далеко и надолго после первого вопроса по делу) Для любого форума это мизерный показатель, а для названия гордого "Портал" - совсем смешная цифра) -
А это не переход на личности? Ничего? Так и должно быть? (вопрос к Главному) Уважаемый Гарри, на каком сайте/форуме мне регистрироваться и общаться, это право выбора я оставлю за собой...уж позвольте... Если нужно мне будет ваше мнение на этот счет, непременно воспользуюсь... Если нужны для Мясного Эксперта дипломированные специалисты лишь, то делайте узкопрофильную регистрацию с обязательной ксерокопией корочки об окончании соответствующего вуза, такие, как я не смогут регистрироваться и все дела...
-
Кто делает?) Я делаю из шеи и в фольге например)
-
На производстве - может быть и так, я не в курсе... вы опять попутали раздел форума? В домашней кулинарии - бужениной называют любой большой цельный кусок запеченого свиного мяса) Я часто готовлю шею...
-
-
Сервелат сыровяленый домашний
-
Я все прочитал досконально, и этот комментарий читал, но ведь дальше люди выложили фото с хорошими результатами, вот и хотелось бы понять как они этого добились. То что существуют температурные режимы и различные манипуляции то я старался их придерживаться, но увы, пока ничто не помогло. ГОСТ 36 года я выбрал для того, чтобы угостить свою бабушку именно той колбасой которую она ела в детстве, и кстати в этой рецептуре нет химии вовсе, зачем говорить про УЗИ и рентген не понимаю, есть натуральный и работающий рецепт, я и пытаюсь его воссоздать. А какую рецептуру вы хотите воплотить дома?
-
У меня вот такая картинка есть давно, просто и понятно)
-
Куриные грудки с карри и кунжутом копченые
-
А что значит "цента куска" ?) Сердцевина. Центр толщи. Ясно) У меня всегда медиум или медиум вел - 64-66 градусов
-
А что значит "цента куска" ?)
-
Из мраморной на гриле:
-
Кончился) можно было свеклой подкрасить А зачем? Цели сделать розовым куриное мясо не было) Сосиски получились именно такими, какими были задуманы - куриными, белыми, без нитритки и прочего...
-
На счет влажности не знаю, не измеряла... дело было давно, прошлым апрелем, комната не отапливаемая, открытые форточки, темпа около 20 градусов...
-
Кончился)
-
Одни фото чего стоят! Спасибо)
-
Татьяна, добрый день! если можно рецептик и процесс? Доброго вечера) Рецепт обычный НЕ ТЕХНОЛОГИЧНЫЙ - ДОМАШНИЙ) Описан тут Ну конечно, производством не обзавелась)
-
Да как обычно - шприцом)
-
хм... а я это давно знала из википедии)
-
Спасибо!
-
Сардельки свиные с горчицей
- 4 ответа
-
- 2
-
-
Фарш жидким не был и никакой ошибки...
-
Привет! Немножко не так - я выкладываю свои рецепты всегда в теме Мясная кулинария. Готовим дома!, а не в Производство и Технологии - улавливаете разницу? Пообсуждать конечно можно, а вот критиковать технологам - домашнего кулинара, да еще в теме домашней кулинарии, как-то не правильно...