ГалинаК

Коллеги, добрый день! Изучаем направление производства с/в колбас "фуэт" в благородной плесени. Подскажите, пожалуйста, полезные статьи...для начала интересует риски перекрестного загрязнения, насколько она "заразна" для соседних цехов, нужно ли ее изолировать и т.д.

Добрый день! Поделитесь, пожалуйста, практикой...какие ККТ установлены для технологического процесса производства сыровяленых колбас?

Добрый день! При введении новой продукции(Мясной продукт. Колбасное изделие сырокопченое. Колбаса "Чоризо", категория А) столкнулись с разногласиями между производством и бухгалтерией: согласно НД на сырокопченое колбасное изделия продукт имеет классификацию категория А. При определении НДС на данный продукт в постановлении 908 в исключении указаны сырокопченые колбасы и аналогичные продукты из мяса в/с. Как быть, можно ли отнести колбасное изделие категории А к этому исключению? Есть ли гост, в котором классифицируется сырокопченые колбасы на сорта?Или это неактуальное понятие?

Добрый день! Поделитесь, пожалуйста, опытом. При производстве сыровяленой продукции какие параметры, исходя из анализа опасностей, выходят в критические контрольные точки?