По данным одной из ведущих брокерских компаний КНР China International Capital, сегодня китайские компании обеспечивают 45% мирового производства фуа-гра — 11 тысяч тонн в год, сообщает Shopper’s со ссылкой на американское деловое издание The Wall Street Journal.
Предприятия, выпускающие деликатес из жирной печени гусей и уток, сосредоточены в провинциях Шаньдун и Аньхой на востоке Китая. Это направление переработки продукции птицеводства было включено в государственную программу развития сельских территорий, испытывающих отток населения под давлением урбанизации. Местным жителям предоставляли льготные кредиты и консалтинговые услуги в маркетинге.
Фуа-гра все чаще появляется в меню китайских ресторанов, которые экспериментируют с подачей, предлагая посетителям суши и мороженое с фуа-гра, фуа-гра со вкусом черники и фуа-гра в форме вишни к мясу. Все это блюда для состоятельных горожан. Большинство китайских потребителей не готово оплачивать такого рода гастрономические изыски.
Пока основную часть фуа-гра реализуют на внутреннем рынке, но китайские производители рассчитывают на увеличение экспорта. Высокая конкуренция уже приводит к ценовым войнам. Китайское фуа-гра значительно дешевле европейского, что позволяет конкурировать с производителями из Франции и Испании.
Менеджер по продажам дистрибьюторской компании Olivier Pacific (Макао/Гонконг) Хьюго Ао (Hugo Ao) рассказал, что они потеряли клиентов из-за китайских поставщиков, которые продают фуа-гра примерно по $17 за фунт против $28 за фунт аналогичной испанской продукции.
В Европейском Союзе уже изменили правила маркировки фуа-гра, чтобы иностранные производители не могли использовать обозначения, ассоциирующиеся с французскими регионами. Руководитель ассоциации производителей фуа-гра в Перигоре Александр Леон (Alexandre Léon) в интервью The Wall Street Journal сказал, что поначалу покупатели могут с недоверием отнестись к китайской продукции, но в конечном итоге решающим фактором выбора может стать более низкая цена.
