АНО «Российская система качества» (Роскачество) провела исследование ветчины 21 производителя по 234 показателям безопасности, качества и достоверности маркировки, передает ТАСС. Товар позиционировался как продукт из свинины, однако в составе некоторых образцов обнаружены мясо птицы и соевый белок.
В пробах ветчины под 13 брендами присутствовал крахмал. При маркировке его не указали только Великолукский комбинат и ОАО «Милком» (ТМ «Село Зеленое»). Четыре производителя сочли необходимым проинформировать потребителей о наличии в продукции куриного мяса — в частности, механической обвалки.
Костная ткань обнаружена при гистологическом исследовании ветчины под товарными знаками «Черкизово» и «Дымов», а в изделиях под брендами «Мясницкий ряд» и «Колбасы от Макарова» — фрагменты костной и хрящевой тканей. При этом мясо механической обвалки при маркировке указала только компания «Дымов».
По микробиологическим показателям все пробы оказались вполне благополучными.
Ознакомившись с результатами экспертизы, ПАО «Группа „Черкизово”» изменило настройки оборудования, изменило порядок обвалки, усилило контроль качества сырья, провело дополнительное внеплановое обучение персонала и увеличило. После цикла корректирующих мероприятий холдинг сообщил об отгрузке в торговые сети продукцию с измененными характеристиками и заинтересованность в повторном тестировании ветчины.
ОАО «Великолукский мясокомбинат» ужесточило контроль на стадиях подготовки вспомогательных материалов, приготовления и перемешивания сырья и провело инструктаж работников цеха.
ОАО «Милком» организовало дополнительное внеплановое обучение по санитарной программе и организовало генеральную уборку производственных участков.
