Роскачество исследовало ветчину под 21 брендом по 234 показателям
АНО «Российская система качества» (Роскачество) провела исследование ветчины 21 производителя по 234 показателям безопасности, качества и достоверности маркировки, передает ТАСС. Товар позиционировался как продукт из свинины, однако в составе некоторых образцов обнаружены мясо птицы и соевый белок.
В пробах ветчины под 13 брендами присутствовал крахмал. При маркировке его не указали только Великолукский комбинат и ОАО «Милком» (ТМ «Село Зеленое»). Четыре производителя сочли необходимым проинформировать потребителей о наличии в продукции куриного мяса — в частности, механической обвалки.
Костная ткань обнаружена при гистологическом исследовании ветчины под товарными знаками «Черкизово» и «Дымов», а в изделиях под брендами «Мясницкий ряд» и «Колбасы от Макарова» — фрагменты костной и хрящевой тканей. При этом мясо механической обвалки при маркировке указала только компания «Дымов».
По микробиологическим показателям все пробы оказались вполне благополучными.
Ознакомившись с результатами экспертизы, ПАО «Группа „Черкизово”» изменило настройки оборудования, изменило порядок обвалки, усилило контроль качества сырья, провело дополнительное внеплановое обучение персонала и увеличило. После цикла корректирующих мероприятий холдинг сообщил об отгрузке в торговые сети продукцию с измененными характеристиками и заинтересованность в повторном тестировании ветчины.
ОАО «Великолукский мясокомбинат» ужесточило контроль на стадиях подготовки вспомогательных материалов, приготовления и перемешивания сырья и провело инструктаж работников цеха.
ОАО «Милком» организовало дополнительное внеплановое обучение по санитарной программе и организовало генеральную уборку производственных участков.
Уважаемые коллеги, мы уже размещали такой пост, но, к сожалению, в...
27 марта в Сочи на конференции Пищёвка 3D ВМЯСО я рассказал про историю фальсификации мясопродуктов от древних времен до...
Обратил внимание, что последние пару недель повысился интерес отрасли к данным по динамике продаж готовой мясной продукции в ритейле за...
Была на выставке Продэкспо 2025. В этом году была очень интересная выставка - очень яркая. На все деньги Столько колбасы в одном месте...
Начали работать над обновление программного обеспечения портала Мясной Эксперт. Обновим php и все движки до последних версий, отсечем...
Коллеги, поделитесь опытом. Может кто знает в чем причина образования данных черных точек. ...
Как я уже писал в статье про эксплуатацию и обслуживание оборудования в разрезе волчков:...
Теперь я видел все. Фото утянул из тг-канала Околоритейл, где пишут, что фото сделано в...
„Иногда для того, чтобы хорошо видеть, необходимо именно отойти, а не приблизиться.“ — Максим...
Обращаюсь за помощью с таким вопросом. Можно разъяснить требования к отнесению говядины от...
Итак, ко мне поступает информация, что рынок кишечной оболочки России очень сильно упал, а это...
