На прошлой неделе мировые цены на крупный рогатый скот повысились на 2,3%
Информационно-аналитическое агентство EMEAT на основе данных мониторинга сообщает, что на 7-й неделе 2023 года (13–17 февраля) цены на крупный рогатый скот (говядину в живом весе) на мировых рынках повысились на 2,3% из-за сокращения количества животных на откорме.
Аналитики агентства отмечают, что с сентября 2022 года цены на крупный рогатый скот мясного направления продуктивности на международном рынке незначительно изменялись в диапазоне от $3,21 до $3,89 за килограмм. На исходе минувшей недели бычки на откорме подорожали на 4% за месяц и 6–8% в годовом исчислении.
Повышаются и мировые цены на говядину в убойном весе. По состоянию на 13 февраля 2023 года они были на 1,9% выше, чем на предыдущей неделе. Годовой анализ колебания цен в этом сегменте мясного рынка дает крайне разнообразную картину. В прошлом году и начале текущего года говядина стабильно дорожала в США и ЕС. Весной и летом 2022 года вперед вырвался Уругвай: пик (+6%) приходится на первую декаду июля. Однако с начала сентября Уругвай изменил ценовую политику и сейчас продает говядину по ценам ниже, чем США, Россия и ЕС.
В России на 7-й неделе 2023 года говядина в полутушах подорожала на 3,4%, но в то же время средние оптовые цены на мясо и субпродукты крупного рогатого скота отечественного производства снизились на 1,2%.
Наряду с повышением цен на полутуши прослеживалось снижение цен на вырезку (–5,9%). В категории субпродуктов подешевело сердце (–2,2%) — как отечественного, так и зарубежного производства.
По данным EMEAT, оптовые цены на импортную говядину на условиях CIF Санкт-Петербург снизились на 2,4% в долларовом и 1% — в рублевом эквиваленте (в равной пропорции за неделю и за месяц).
Эксперты мясного рынка не наблюдают падения спроса на говядину в России. Напротив, она становится все более востребованным видом мяса. В частности, за последние 10 лет потребление премиальной говядины в нашей стране выросло почти в 10 раз — это следствие расширения масштабов ее производства на внутреннем рынке (раньше мраморное мясо крупного рогатого скота поступало исключительно из-за рубежа). Теперь премиальная говядина от отечественных производителей продается по приемлемым для потребителя ценам. Тренд на подорожание выгоден для компаний, представленных в этом сегменте рынка, потому что нивелируется разрыв между дорогим и более дешевым мясом. Покупатель предпочитает переплатить определенную сумму за качественную и вкусную продукцию.
Инфографика: EMEAT
Пятнадцатый выпуск "Продкаста" – совместного проекта Издательского дома "Новые отраслевые медиа" и исследовательской компании...
erid:2RanykqRCiC Приезжайте на конференцию "ПИЩЕВКА 3D: ВМЯСО” в Сочи, где «Мясной Эксперт» традиционно будет среди спикеров! В...
Мир должен голодать? Секретные планы под эгидой ООН. Расследование от телеканала Звезда. Мясные продукты для избранных (богатых), а...
Журналисты при помощи экспертов отрасли разобрались, что такое микробиальная трангслютаминаза и с чем ее едят потребители. Получилось...
Добрый день. Подскажите пожалуйста как минимизировать травматизм тушки при отлове и убое....
Здравствуйте, что лучше сделать на Мясо механической обвалки: декларацию соответствия или...
После нашей статьи «Промка» и «крестьянка»: мифы про свинину я получил много комментариев и...
Если упадут продажи шашлыка в пакетах в 2024 - знайте виновника новых пищевых фобий: хирург...
Приветствую всех. Возникла следующая неприятная ситуация на производстве. В готовом продукте...
Добрый день. Столкнулась с необходимостью рассчитать категорию рецептуры вареной колбасы....