Нагрев фарша при производстве пельменей на JGL

[Irina Holinsworth]

Здравствуите, подкажите, как нам быть? Открываем пельменныи бизнесс в Америке, требвание темпетратуры фарша махимум +7, но при производстве, температута на апарате  JGLповышается до +10 -+15, что можно предпринять для охлаждения в процессе формирования пельменеи на апарате?

[Главный технолог]

15 минут назад, Irina Holinsworth сказал:

 что можно предпринять для охлаждения в процессе формирования пельменеи на апарате?

 

1.Понизить температуру окружающего воздуха до +6. 

2. Уточню - скажите - температура +10-+15 идет на теcте или у фарша внутри теста?

 

 

Дайте нам точную модель вашего JGL чтобы мы дали совет. Хотя тут и так можно сразу сказать - нахлебаетесь вы с этим аппаратом, потому что это китайский аппарат для китайцев. Дешево и сердито для кафе-пельменной, но не для производства.

 

Вот наши статьи про JGL - они все пронизанны проблемами. 

Кстати вот самая полезная тема - там каждое сообщение ценно:

 

 

 

[timmotion]

Заменить в рецептуре часть воды льдом