Обработка свинных пузырей

[Михаил м]

Добрый вечер колеги! Помогите с обработкой киш. сырья. Может кто знает как добиться тонкой и плотной нат. оболочки, без жыра и слизестого слоя. Может есть кислоты, антесептики?

[Главный технолог]

Секрет прост. Купите вот эту книгу.

 

 

Это лучшая книга.

[Главный технолог]

Или найдите ТУ 9218-805-00419779-03 «Кишки и пузыри мочевые свиные обработанные» - там все написано.

 

Но мне непонятно, что вы хотите сделать?

Вы производитель киш сырья или вы уже кем-то произведенное хотите модифицировать?

[Михаил м]

Покупаем киш сырье качество отличное, есть  своя переработка свинины и хотим добиться СВОЕЙ тонкой и эластичной кишки( черевы, пузырей...)

[Главный технолог]

Тогда надо сначала изучить теорию изготовления, купить необходимое оборудование и начать выпуск.