Фабрика-кухня. История появление. Цели и задачи.

[Главный технолог]

Услышал от недавно родившихся технологов, что фабрика-кухня это современное понятие 21 века.

Вот первая попавшаяся газета ТРУД от 1932 года. 

 

В 1920-е годы новое советское государство взялось за масштабное преобразование всех сфер жизни — от общественного устройства до повседневного быта. Коммунистическая власть рассматривала традиционный уклад как пережиток прошлого, полный недостатков, которые требовалось устранить. Особое внимание уделялось раскрепощению женщин: большевики стремились освободить их от груза домашних обязанностей, таких как готовка и мытьё посуды.

 

Эта политика женской эмансипации диктовалась не только идеями равенства, но и прагматическими расчётами. Домашний труд отнимал у женщин время и энергию, которые могли быть направлены на производство, тем самым снижая их вклад в общее дело строительства нового общества.

 

Кстати, "по последнему слову американской техники" в Абзаце про Ленинакан.

 

 

 

[Главный технолог]

Не забываем, что  фабрика-кухня, это предприятие общественного питания — большая, хорошо оборудованная столовая с механизированной кухней.

[Dkfl]

Спасибо, интересно.
После твоего поста напоролся на статью о фабриках-кухнях - https://vatnikstan.ru/archive/fabrika-kuhnya/?mibextid=Zxz2cZ

[Главный технолог]

А еще обрати внимание на юридическую проблему. У нас нет понятия "фабрика-кухня" и уже просят провести грань между кулинарией и готовой едой, а то не честно получается.

https://meat-expert.ru/news/19380-proizvoditeli-provodiat-gran-mezdu-gotovoi-edoi-i-kulinariei

 

А вообще колбаса тоже готовая еда.

И сосиски.

И майонез.

На мой взгляд нужно новая терминология и законодательство, как тогда с "растительным мясом".

Вечерняя Москва, 1943, № 254, 27 октября

 

 

 

[Главный технолог]

Доставка готовой еды на дом. Москва 1936 год :)))

Интересно, легко ли было дозвониться по одноканальному телефону?

 

[Главный технолог]

Как стать фабрикой-кухней в 2024 и 2025 году волновало многих предпринимателей, но на самом деле неофиты, кто не из пищевки никак не могут понять, что никаких поблажек "фабрикам-кухням" (специально в кавычки взял) нет. Это должны быть такие же современные производства, как к примеру колбасные заводы или кондитерские цеха со всеми программами производственного контроля.

Вот бы им бы честный знак бы вкрутить...