Крупнокусковые полуфабрикаты из говядины: мясо бугаев

[Елена НИК]

      Можно ли при производстве крупнокусковых полуфабрикатов из говядины использовать мясо бугаёв, если оно вполне соответствует требованиям к качеству мяса, или есть какие либо ограничения прописанные в нормативной документации? 

[Tom]

 Елена, нужно  будет Вам посмотреть по какой документации Вы будете производить крупнокусковые полуфабрикаты из говядины : по ГОСТу или по ТУ.

Там в характеристиках сырья будет ответ на ваш вопрос...

 

Я просмотрела несколько ГОСТов, там прямо написано: мясо бугаев запрещено использовать на крупнокусковые полуфабрикаты. 

А в ТУ, сами посмотрите...