Пельменное тесто

[Ольгица]

Подскажите, пожалуйста.После прохождения через вальцы и прессформу пельмени лопаются.Работаем без добавок.Температура в цеху 25гр.для теста,фарш в прохладном помещении.

Изменено 30 ноября, 2023 пользователем Ольгица
Ошибки в тексте

[Naladchik111]

аппарат то какой

[Ольгица]

Аппарат Новатор.Все дело в муке.Стали добавлять немного клейковины.Все равно тесто как плывет.Убирали воду,яйцо,масло.Снова прибавляли.Другими "улучшителями " не пользуемся.Золотой середины не нашли.С фаршем всё в порядке.Аппарат действительно хороший.