Сосиска термостойкая для запекания в булке. Не получается.

[fermer3955@mail.ru]

Не получается Сосиска термостойкая

Изменено 23 Ноября 2019 пользователем fermer3955@mail.ru
Рецептура не та

[Руслан_Технолог]

Свяжись с представителями компании ПТИ в вашем регионе, на Агропродмаше они предлагали готовое решение

[fermer3955@mail.ru]

Ок, попробуем найти. Но походу в Волгограде нет

[Главный технолог]

В 19.11.2019 в 16:58, Руслан_Технолог сказал:

Свяжись с представителями компании ПТИ в вашем регионе, на Агропродмаше они предлагали готовое решение

 

Как и Группа Компаний Омега, еще лет 13 лет назад :))))

[Руслан_Технолог]

8 часов назад, Главный технолог сказал:

 

Как и Группа Компаний Омега, еще лет 13 лет назад :))))

Спору нет!

 

Просто говорю о чем знаю)

[fermer3955@mail.ru]

Руслан, спасибо за помощь

[Руслан_Технолог]

37 минут назад, fermer3955@mail.ru сказал:

Руслан, спасибо за помощь

Успехов!

[lanshmeat126]

Добрый день! Чтобы подсказать, что мешает вашему продукту сохранять упругую консистенции и не терять "форму" желательно, конечно, видеть рецептуру сосисок, по которой работаете. В принципе, особо ничего сложного в получении продукта с такими заданными свойствами нет, но вопрос в сырье и его соотношении также важен, как и в подборе ингредиентов. Можете написать в личные сообщения - обязательно отвечу! Также скажите, пожалуйста, насколько продукт должен быть плотным, кусаемым и подвергается ли он замораживанию при хранении? С уважением! Дмитрий