Поиск
Показаны результаты для тегов 'краситель'.
Найдено 3 результата
-
Темнеет срез на в/к колбасе под вакуумом.
РПК Лосось опубликовал вопрос в Срочная технологическая помощь
Доброго времени суток. Имеем проблему: Изготовили сервелат, перед перемещением в магазины батоны разрезали пополам и упаковали в вакуум (с целью более товарного вида), через двое, трое суток колбаса на месте среза темнеет (фото) и становится абсолютно не товарного вида. Как решить проблему? Цель- до...
-
Краситель для рубленных полуфабрикатов
Сергей Петров опубликовал вопрос в Срочная технологическая помощь
Покупателю не нравятся фарши и колбаски натурального цвета. Пробовали кармин, гемоглобин, свекольный. Больше всего подошел кармин, но он сохраняет цвет после жарки и смотрится все-таки недостаточно правдоподобно. Советчики предлагают подкрашивать сырой свиной кровью - с ней цвет более-менее, но смущ... -
Из альбома: Добавки фотографии
Кошениль - общее название нескольких видов насекомых подотряда кокцидовых, самки которых используются для получения кармина. Наиболее известны три вида кошенили: армянская, польская и мексиканская. [Фр. cochenille -- кошениль < исп. cochinilla -- мокрица.]© из Интернета
