Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

foss electric

Профессионал
  • Число публикаций

    23
  • Регистрация

  • Последнее посещение

Весь контент пользователя foss electric

  1. Я написал небольшую статью по этому поводу http://foss.su/falsification-of-products , дело в том что главное отсекать явный фальсификат, если "он" не попадает значит надо немного снизить строгость приема эталона.
  2. Нами протестировано применение прибора для решения следующих задач выявления: 1. Инъектированного мяса птицы с мониторингом уровня инъектирования; 2. Несвежего мясного тримминга и другого мясного сырья; 3. Нарушения рецептуры при производстве фаршей; 4. Нарушение рецептуры при производстве эмульсий; 5. Нарушение рецептуры при производстве различных колбас; 6. Нарушение рецептуры пельменных или колбасных фаршей; 7. Нарушение рецептуры на разных этапах технологического цикла (контрольных точках ). Речь в принципе идёт о р
  3. Два способа использования модуля выявления фальсификатов «МВФ»: 1. Выявление определенной «продуктовой модели» ; 2. Отсечка продуктов, которые не соответствуют заданной «продуктовой модели». Нами протестировано применение прибора для решения следующих задач выявления: 1. Инъектированного мяса птицы с мониторингом уровня инъектирования; 2. Несвежего мясного тримминга и другого мясного сырья; 3. Нарушения рецептуры при производстве фаршей; 4. Нарушение рецептуры при производстве эмульсий; 5. Нарушение рецептуры при произво
  4. Если гост таки являет собой стандарт, то это прописано и допуск обозначен. В рамках этих допусков и формируется модель эталона. ТУ здесь непричем
  5. Базы еще нет. Ее нужно создать,, чтобы пользоваться. День за днем проводя замеры и занося в эталонную группу. Таким образом можно под себя создать решение узкой задачи. Сбором модели эталона по ГОСТ колбасам сейчас активно занят ВНИИМП. Они после сканирования проверяют химией и если все соответствует грузят в базу, например, «колбаса Докторская ГОСТ №ХХХХ. Через определенное время у них будет эта модель. И каждый «прогон» который подтвердит соответствие падает снова в эту модель. Постоянно становится совершеннее.
  6. Это не проблема. Если есть диапазон по требованиям, то в модели эталона должны быть образцы из всего диапазона
  7. Нужно от 100 образцов из разных партий по одной рецептуре, которые признаны идеальными. Если базу «Эталона Х» пополнять, система становится все более совершенной.
  8. Суть в применении библиотеки (матрицы спектров) принятых как эталоны. Чем больше эта библиотека, тем более идеально происходит выявление отклонений. Выявлением занимается математика в ПО. Чувствительность отбраковки – регулируемый инструмент. Еще раз, обращаю внимание, что речь идет о библиотеки в базе ПО компьютера. В библиотеку эталона помещаем максимальную вариативность. Важно понимать, что любое предприятие, которое имеет на вооружении Фудскан уже располагает библиотекой, которую можно использовать. Вновь купившее, - нарабатывает б
  9. Дело в том что наш метод является очень быстрым и занимает 1-3 минуты. Не надо ждать хим.анализ. Заключается в том что например ГОСТ Колбасы "Любительской" принят как идеал, тогда другая "Любительская" сделанная с нарушениями будет сразу выявлена. Или поставка сырья, берем филе курицы без добавок и тому подобное за идеал, если приходит сырье с добавками мы его сразу бракуем и не принимаем.
  10. В том числе, мы разработали метод выявление фальсификата, на данный момент мы потихоньку внедряем на предприятиях. Контроль поставщиков, в основном перекос рецептуры идет от входного сырья. Дело в том что наш метод является очень быстрым и занимает 1-3 минуты. Не надо ждать хим.анализ.
  11. Подскажите, на сколько тема актуальна и востребована, может кто сталкивался с необходимостью выявления фальсификата в мясных продуктах (колбаса, сосиски и т.д.)
  12. Выявление фальсификата мясной продукции
    За последние годы ассортимент и объемы реализации мясных товаров значительно выросли и выросли требования к качеству продуктов, что нельзя сказать про недобросовестных производителей мясных деликатесов и полуфабрикатов. На рынке мясопродуктов с каждым днем появляется все больше фальсификатов, с нарушением технологии и ГОСТ. Все чаще встречаются подмены привычных компонентов, на более дешевые и не всегда безопасные. Разрабатывают собственное ТУ, скрывая истинный состав продукта. От этого страдает потребитель, мы стали забывать вкус настоящей колбасы, сарделек и пельмень. Сталкиваясь с явным фальсификатом, даже не замечаем подмены.
    Компания FOSS выводит на рынок концептуальную разработку программного продукта «Модуль Выявления Фальсификатов» (МВФ) для прибора FoodScan на мясо и мясные продукты. В основе работы модуля использовалась уникальность спектра сканированного продукта.
    Компания FOSS провела ряд исследований на продукте тип «Пельмени Классические» (фарш), «свинина полужирная»,  «Пельмени» (фарш) совместно с крупным отечественным производителем.
    ПРИНЦИП РАБОТЫ:
    • в основе работы модуля использовалась уникальность спектра сканированного продукта; 
    • для работы модуля создается математическая модель «база» эталонного продукта;
    • для этого требуется от 100 сканированных проб эталона максимальной представительности и вариативности;
    • чем точнее и максимально широко создана «база» эталона, тем меньше вероятность отсечки не фальсификата и выявления реального фальсификата; 
    • программный модуль использует 9 математических моделей для определения корреляции измеряемого спектра и математической «базы» эталонного продукта;
    • чувствительность отсечки фальсификата настраивается при тестах и наладке МВФ;
     
    Нами протестировано применение прибора для решения следующих задач выявления:
    • Инъектированного мяса птицы с мониторингом уровня инъектирования;
    • Несвежего мясного тримминга и другого мясного сырья;
    • Нарушения рецептуры при производстве фаршей;
    • Нарушение рецептуры при производстве эмульсий;
    • Нарушение рецептуры при производстве различных колбас;
    • Нарушение рецептуры пельменных или колбасных фаршей;
    • Нарушение рецептуры на разных этапах технологического цикла (контрольных точках ).
     
    На сегодняшний день разработкой заинтересовались производители мясной продукции заботящиеся о своей репутации,Международная ассоциация  "Антиконтрафакт" и АНО «НИЭС» Автономная некоммерческая организация «Независимый институт экспертизы и сертификации»

    сканирование.png

    сортировка мяса.jpg

  13. Использование предлагаемого оборудования для мясоперерабатывающей отрасли позволяет нашим клиентам существенно сэкономить ингредиенты, энергию и финансы в процессе производства продукции. Используя точные и удобные аналитические инструменты Foss, наши клиенты могут повысить рентабельность благодаря: Экономии времени в процессе производства Более эффективному использованию сырья Выпуску продукции стабильно высокого качества Оптимизации безопасности пищевых продуктов Foss предлагает очень точные решения для всех этапов анализа мяса – от фермы до рынка. Foss предлагает аналитические решени
  14. foss electric

    ProFoss для мяса

    Из альбома Аналитические решения Foss в мясной промышленности

    Встраиваемое решение для анализа технологического процесса ProFoss используется в ряде задач для точного мониторинга вашего процесса механической обвалки мяса птицы, кролика, говядины, свинины, баранины и других пород мяса и производства мясного фарша, используя технологию высокого разрешения. Это простое в использовании решение гарантирует неизменное качество, повышение энергетической эффективности и объема выпускаемой продукции. Тем самым снижая цену на конечный продукт. Преимущества точного контроля содержания жира и нежирного мяса: Экономия сырья Стабильное качество продукции Нет пов
  15. foss electric

    ProFoss

    Из альбома Аналитические решения Foss в мясной промышленности

    Встраиваемое решение для анализа технологического процесса ProFoss используется в ряде задач для точного мониторинга вашего процесса механической обвалки мяса птицы, кролика, говядины, свинины, баранины и других пород мяса и производства мясного фарша, используя технологию высокого разрешения. Это простое в использовании решение гарантирует неизменное качество, повышение энергетической эффективности и объема выпускаемой продукции. Тем самым снижая цену на конечный продукт. Преимущества точного контроля содержания жира и нежирного мяса: Экономия сырья Стабильное качество продукции Нет пов
  16. foss electric

    MeatScan цена

    Из альбома Аналитические решения Foss в мясной промышленности

    Экспресс-анализатор MeatScan для определения массовой доли жира в мясной продукции. MeatScan – это легкое, гибкое и экономически эффективное решение для массового анализа жира. С MeatScan вы можете стандартизировать содержание жира в партиях мяса и избежать перерасхода дорогостоящего сырья. Одновременно вы можете контролировать поставки, оценивая содержание жира в поступающем мясном сырье. Переработка мясного сырья в максимально возможное количество высококачественного продукта – главная задача любого мясокомбината. Используя MeatScan для этих целей, Вы оптимизируете использование сырья на про
  17. foss electric

    MeatScan

    Из альбома Аналитические решения Foss в мясной промышленности

    Экспресс-анализатор MeatScan для определения массовой доли жира в мясной продукции. MeatScan – это легкое, гибкое и экономически эффективное решение для массового анализа жира. С MeatScan вы можете стандартизировать содержание жира в партиях мяса и избежать перерасхода дорогостоящего сырья. Одновременно вы можете контролировать поставки, оценивая содержание жира в поступающем мясном сырье. Переработка мясного сырья в максимально возможное количество высококачественного продукта – главная задача любого мясокомбината. Используя MeatScan для этих целей, Вы оптимизируете использование сырья на про
  18. foss electric

    1 foodscan

    Из альбома Аналитические решения Foss в мясной промышленности

    Анализатор «FoodScan» для мяса представляет собой простой в эксплуатации прибор для серийного анализа на всех этапах производства мясной продукции – от проверки входящего сырья до контроля конечного продукта. С помощью технологии распространения волн ближнего инфракрасного диапазона, проникающих в образец мяса, он обеспечивает точные результаты в течение всего 50 секунд. Анализатор «FoodScan» предварительно откалиброван для измерения ключевых параметров качества с применением уникальной системы калибровки Быстрое решение, ставшее стандартом Анализатор «FoodScan» установил новые стандарты с
  19. foss electric

    Soxtec™ 8000 foss

    Из альбома Аналитические решения Foss в мясной промышленности

    Soxtec 8000 Серия Tecator Экстракционный блок Soxtec 8000 – это полностью автоматизированная система для быстрого и безопасного определения экстрагируемого вещества. Стандартная модель имеет шесть позиций для электрических плиток, расширяемых до 12, что позволяет обрабатывать до семи партий (до 84 образцов) в день. Для анализа на полное содержание жиров фильтр Hydrocap передается из блока гидролиза в экстракционный блок, который затем выполняет четыре этапа экстракции: кипячение, промывку, восстановление растворителя и автоматическое выключение без участия персонала.
  20. Из альбома Аналитические решения Foss в мясной промышленности

    Экономьте время и деньги с анализатором МитМастер фирмы Foss — ведущего мирового производителя аналитического оборудования. Затраты времени на отбор проб и анализ больше не нужны. После установки МитМастера производственная линия может работать на полную мощность, экономя время и деньги. Все анализаторы стандартизованы, т. е. калибровки (настройки) с одного МитМастера могут передаваться на другой без потери точности измерений. Поточные измерения Каждую производственную партию мясного сырья можно точно стандартизовать по жиру на основании достоверных и быстрых анализов МитМастера. Прибор анали
  21. foss electric

    Анализатор FoodScan Foss

    Из альбома Аналитические решения Foss в мясной промышленности

    Анализатор «FoodScan» для мяса представляет собой простой в эксплуатации прибор для серийного анализа на всех этапах производства мясной продукции – от проверки входящего сырья до контроля конечного продукта. С помощью технологии распространения волн ближнего инфракрасного диапазона, проникающих в образец мяса, он обеспечивает точные результаты в течение всего 50 секунд. Анализатор «FoodScan» предварительно откалиброван для измерения ключевых параметров качества с применением уникальной системы калибровки Быстрое решение, ставшее стандартом Анализатор «FoodScan» установил новые стандарты с
  22. Из альбома Аналитические решения Foss в мясной промышленности

    Встраиваемое решение для анализа технологического процесса ProFoss используется в ряде задач для точного мониторинга вашего процесса механической обвалки мяса птицы, кролика, говядины, свинины, баранины и других пород мяса и производства мясного фарша, используя технологию высокого разрешения. Это простое в использовании решение гарантирует неизменное качество, повышение энергетической эффективности и объема выпускаемой продукции. Тем самым снижая цену на конечный продукт. Преимущества точного контроля содержания жира и нежирного мяса: Экономия сырья Стабильное качество продукции Нет пов
  23. Есть ли ограничения по продуктовой линейке? Ответ: Ограничения только габаритные (максимальная высота объекта (мясного блока) = 250 мм) Что еще можно измерить? Ответ: Вес продукта прошедшего через прибор (объекта или потока фарша). Форм-фактор, однако требует тонкой настройки. Как посчитать окупаемость, и где фишка? 1. Идеальный сортировщик сырья для продажи мяса в соответствии с его постностью. 2. Самодостаточный инструмент стандартизации замеса по жирности со встроенным интерфейсом.
×
×
  • Создать...

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности