Альбина Рашидовна
-
Число публикаций
16 -
Регистрация
-
Последнее посещение
Тип контента
Форумы
Блоги
Новости мясопереработки
Бизнесу
Обновления
Галерея
- Изображения
- Комментарии к изображениям
- Отзывы об изображении
- Альбомы
- Комментарии к альбому
- Отзывы к альбому
Файлы
Профили
События
Магазин
Верификация
Весь контент пользователя Альбина Рашидовна
-
-
Черева свиные замороженные. Можно ли их замораживать?
Альбина Рашидовна ответил на вопрос автора Альбина Рашидовна в Срочная технологическая помощь
Добрый день. Нет, не секрет. Пришла заявка от въетнамцев на позиции в замороженном виде и на соленые свиные черева.... контейнер один, агрегатных состояний 2 -
Черева свиные замороженные. Можно ли их замораживать?
Альбина Рашидовна создал вопрос на форуме в Срочная технологическая помощь
Добрый день уважаемые специалисты!!! Перед производством встал вопрос по экспорту позиции свиные кишки ( толстая кишка, черева) для дальнейшего использования в пищевых продуктах. Прошу поделитесь опытом. Сейчас на производстве используется сухой посол. Можно ли киш. сырье засаливать в концентрированном рассоле и затем замораживать? -
Хранение полуфабрикатов после разморозки.
Альбина Рашидовна создал тему форума в Ликбез для новичков
подскажите пожалуйста какие сроки хранения замороженных натуральных полуфабрикатов после вскрытия в ту не нашла конкретно -
Заморозка полуфабрикатов фасованных в монолит
Альбина Рашидовна создал тему форума в Холодильная обработка
Здравствуйте, на производстве возник спорный вопрос по поводу охлаждения фасованных полуфабрикатов. Предыстория: из за форс мажорной ситуации - сломалась спиральная шоковая установка, была не хватка рам. Было предложено свежую продукцию складывать на палеты и охлаждать в холодильной камере при температуре -10 С. и был вариант чтобы обеспечить цех рамами, скидывать на палеты уже подзамороженную продукцию с температурой - 5 С и загонять их в камеру шоковой заморозки с температурой -30 С на дозаморозку. температура свежих полуфабрикатов после фасовки + 5- +6 С. в Ту и ТИ решение проблемы не нашла. Можно ли было отработать по предложенному варианту не опасаясь что мясо загорится, может у кого то был аналогичный опыт. -
Здравствуйте подскажите пожалуйста к нам поступила претензия к маркировке: наименование полуфабриката со ссылкой на температурный режим (Охлажденный, замороженный) . Но при этом в маркировке указаны 3 температурных режима: 1 для охл. , и 2 для зам, что противоречит друг другу Прошу разъяснить, является ли это несоответствием.