Насср – мясо от убоя до глубокой переработки
Практикум
Специальный тренинг для мясоперерабатывающей отрасли по 7 принципам ХАССП. С учетом требований законодательства, кодекс алиментариус, чек-листов торговых сетей, ISO 22000:2018.
Подробно на практических примерах разберем 5 предварительных шагов и 7 принципов ХАССП:
-
Спецификации на сырье, упаковочные материалы и готовую продукцию, включая непреднамеренное использование
-
Состав команды НАССР, требования к лидеру и рабочей группе, примеры оформления протоколов заседаний
-
Блок-схемы – научимся составлять в программе (если Вы раньше мучались в Word/Exel)
-
Анализ биологических, физических, химических (в т.ч. аллергены) опасностей на каждой стадии тех процесса от убоя до отгрузки
-
Описание технологического процесса (составление технологической инструкции/рабочих инструкций)
-
Дерево решений ККТ и ОППМ и его документальное оформление
-
Рабочий лист НАССР (система мониторинга, коррекция/корректирующие действия)
-
Обучение операторов ККТ
И обменяемся опытом в дружественной профессиональной атмосфере.
Тренер курса: Маргарита Соболева, ведущий аудитор FSSC, аудитор поставщиков торговых сетей, член-корреспондент Международной Академии Холода.
Стоимость включает раздаточные материалы - 28 000,00 Руб / 1 участник
По итогам обучения слушателю будет выдано удостоверение о повышении квалификации.
В мясном рационе жителей Томской области почти 30% приходится на птицу
В Калужской области повторно остановлена деятельность убойного пункта
Великобритания планирует переход на новые технологии убоя свиней
Суд прекратил производство по делу о банкротстве «Белгородского бройлера»
Якутия: Россельхознадзор не допустил ввоза китайских мясных продуктов без ВСД
Интересное на форуме
На форум
Добрый день. Можно ли по ТР ТС (как положено,что бы не было ни каких штрафов и тп),в ТР ТС заморозка размороженного мяса запрещена ,а как обстоят дела с ф...
Добрый день, коллеги! В пельменном цехе образуются остатки теста, тесто со следами фаршей от пельменей, в конце смены шрот теста помещается в морозильную каме...
Добрый день. Может у кого есть чертеж ротора на rex rvf 736. На 14 лопаток и на 16 лопаток
Подскажите пожалуйста как работает оборудование данной фирмы, плюсы и минусы!
Доброго времени суток. В колбасном цехе демонстративно уволились операторы колбасных шприцев. Теперь стоит производство и вопрос, где взять инструкцию, чтобы...
Доброго времени суток. Bizerba A400 постоянно выдает ошибку 37. Никак не можем определить причигу. Если кто сталкивался с такой проблемой, подскажите