Специальный тренинг для мясоперерабатывающей отрасли по 7 принципам ХАССП. С учетом требований законодательства, кодекс алиментариус, чек-листов торговых сетей, ISO 22000:2018.

Подробно на практических примерах разберем 5 предварительных шагов и 7 принципов ХАССП:

• Спецификации на сырье, упаковочные материалы и готовую продукцию, включая непреднамеренное использование

• Состав команды НАССР, требования к лидеру и рабочей группе, примеры оформления протоколов заседаний

• Блок-схемы – научимся составлять в программе (если Вы раньше мучались в Word/Exel)

• Анализ биологических, физических, химических (в т.ч. аллергены) опасностей на каждой стадии тех процесса от убоя до отгрузки

• Описание технологического процесса (составление технологической инструкции/рабочих инструкций)

• Дерево решений ККТ и ОППМ и его документальное оформление

• Рабочий лист НАССР (система мониторинга, коррекция/корректирующие действия)

• Обучение операторов ККТ

И обменяемся опытом в дружественной профессиональной атмосфере.

Тренер курса: Маргарита Соболева, ведущий аудитор FSSC, аудитор поставщиков торговых сетей, член-корреспондент Международной Академии Холода.

Стоимость включает раздаточные материалы  - 28 000,00 Руб / 1 участник

По итогам обучения слушателю будет выдано удостоверение о повышении квалификации.