На рынке растительных заменителей мяса появился перспективный игрок из КНР
Портал Green Queen сообщает, что на рынке производителей альтернативного белка выходит компания Zhenmeat. Стартап, который производит заменители мяса и морепродуктов, уже называют китайским конкурентом Beyond Meat.
Недавно созданная в КНР с поддержкой венчурного фонда Big Idea Ventures компания Zhenmeat предлагает аналоги свиной вырезки и раков из растительного сырья. «Свинина», сделанная из протеинов гороха и сои, покрыта хрустящей корочкой из картофельного крахмала. Она будет продаваться в сети ресторанов Sichuan Hotpot.
Имитация раков изготовлена из водорослей с добавлением коньяковой муки, которая производится из клубней аморфофаллуса и широко применяется в японской кухне.
В своем интервью англоязычной китайской газете South China Morning Post основатель и генеральный директор Zhenmeat Винс Лу (Vince Lu) сказал, что после эпидемий, связанных с употреблением мяса и аквакультуры, в Китае становится все больше потребителей, готовых отказаться от продуктов животного происхождения.
Как показало исследование, жители Китая и Гонконга проявляют интерес к аналогам мяса и морепродуктов, где сочетаются высокое содержание белка и растительных волокон, поддерживающих иммунный статус организма. Выход на китайский рынок Beyond Meat уже подтвердил высокий спрос на заменители мяса.