Почему коронавирус так быстро распространяется на мясокомбинатах? - Мясной эксперт
Независимый портал
для специалистов мясной индустрии
подписаться Вход / регистрация Войти

Почему коронавирус так быстро распространяется на мясокомбинатах?

logo

После череды вспышек COVID-19 на мясокомбинатах международное агентство Reuters попыталось выяснить,  какие факторы способствуют распространению возбудителя.

На крупнейшей в Германии бойне компании Tönnies в Гютерсло (пригороде Реда-Виденбрюка в Северной Вестфалии) количество работников, зараженных вирусом SARS-CoV-2, превысило 1500. В итоге в двух округах ФРГ вновь введен жесткий карантин. Вспышки COVID-19 зарегистрированы на мясокомбинате и птицефабрике в графстве Рексем и городской агломерации Западный Йоркшир (Великобритания). Аналогичные сообщения поступали из Франции и Испании.

Весной многие мясоперерабатывающие предприятия США были закрыты как крупные очаги коронавирусной инфекции, но 28 апреля Дональд Трамп подписал постановление о возобновлении их деятельности.

Так или иначе, мясная промышленность оказалась особенно восприимчивой к новому коронавирусу. Эпидемиологи американского Центра контроля заболеваемости (CDC) предполагают, что это связано с условиями производства: тяжелой физической нагрузкой и скученностью персонала в замкнутых помещениях. 

CDC занимается разработкой рекомендаций для предприятий мясной индустрии, где предусмотрены изменение графика: сокращение продолжительности смен, снижение численности персонала в цехе и групп, проходящих медицинский контроль на проходной. 

Всем работников предписано снабдить средствами индивидуальной защиты, регулярно дезинфицировать помещения и оборудование, установить в цехах емкости с санитайзерами и создать условия для соблюдения безопасной дистанции (2 метра).

Условия работы — это лишь одна сторона медали. Трудовые мигранты, занятые на европейских бойнях, как правило, заселяются в переполненные общежития, расположенные на территории предприятия или где-нибудь поблизости. Они плохо владеют разговорным языком, редко бывают на свежем воздухе и стараются сэкономить на переездах. 

На смену рабочих доставляют корпоративным транспортом, где каждый имеет высокие шансы оказаться буквально бок о бок с носителем коронавируса. Об бытовых факторах, способствующих высокой заболеваемости, упоминает Майкл Хэд (Micheal Head) — эксперт по мировому здравоохранению Саутгемптонского университета (Великобритания). 

При этом до сих пор отсутствует какое-либо научное подтверждение гипотезы об опасности мясного сырья как главного источника заражения.

По данным на 1 июня 2020 года Международный профсоюз работников пищевой промышленности и торговли (UFCW) сообщал, что в США от COVID-19 умерли 44 работника мясоперерабатывающих производств. 30 мясокомбинатов вынуждены были приостановить деятельность, от чего пострадали 45 тысяч человек, а производство свинины в убойном весе снизилось на 40%.

2385
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 18-ю неделю (3-7 мая 2021 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 18-ю неделю (3-7 мая 2021 г.)
10 мая ‘21 313
Мечта вегана: мир без убоя животных. Футурологический прогноз
Мечта вегана: мир без убоя животных. Футурологический прогноз
06 мая ‘21 4746
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 17-ю неделю (26-30 апреля 2021 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 17-ю неделю (26-30 апреля 2021 г.)
04 мая ‘21 738
В борьбе за место на полке. Как стать поставщиком торговой сети
В борьбе за место на полке. Как стать поставщиком торговой сети
30 апреля ‘21 3320
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 16-ю неделю (19-23 апреля 2021 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 16-ю неделю (19-23 апреля 2021 г.)
26 апреля ‘21 895
Отдых с пользой – на конференции «Пищевка 3D» в формате форсайта
Отдых с пользой – на конференции «Пищевка 3D» в формате форсайта
23 апреля ‘21 3497
Идеальный порядок: как мясопереработчикам управлять цепочками поставок
Идеальный порядок: как мясопереработчикам управлять цепочками поставок
21 апреля ‘21 3347
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 15-ю неделю (12-16 апреля 2021 г.)
Обзор новостей и событий мясопереработки и животноводства за 15-ю неделю (12-16 апреля 2021 г.)
19 апреля ‘21 1234
Патентованные инновации в мясоперерабатывающей отрасли: рубленые полуфабрикаты и колбасы
Патентованные инновации в мясоперерабатывающей отрасли: рубленые полуфабрикаты и колбасы
14 апреля ‘21 4529
Блоги — Читаемое
все блоги

Рассказ о том, как наш коллега-технолог и мясоед @КАМ стал на 1 месяц веганом и что из этого получилось. Он реально целый месяц ел и пробовал...

Записывайте новое слово – ЭНТОМОПРОТЕИН. Новый способ обогащения белком продуктов. Там и мука из сверчков и кузнечиков и шелкопряда. Разумеется...

Говядина 250 гр свиная шейка 400 гр свиной жир с грудинки 150 гр свежий чеснок 5 гр лук-шалот 20 гр черный перец 1,5 гр мускатный орех 1 гр...

Eduard
Eduard 09 марта ‘21
496 5

Зашел кое-что посмотреть на Abi и залип на 40 минут. http://eatwithfun.ru/timekiller#  

Когда продажи трансглютаминазы встали, а склады полны... заряжают блоггеров-миллионников, чтобы каждый кулинар дома сыпал от души мясной клей на...

Фарш во флоупак. Нужно ли подмораживать перед выкладкой?

На фоне бума с такой упаковкой в Европе, российские маркетологи и продукт-менеджеры, как и...

28
Главный технолог
Главный технолог
Жироуловитель и канализация подбор пропускной способности (мощности).

Дорогие эксперты,помогите разобраться.Канализация,а то есть жироуловители какого...

5
Галина1001
Галина1001
Перфорированные пакеты для с/к колбас

Приветствую вас коллеги, подскажите, использует кто перфорированные (дышащие) пакеты для с/к...

7
mikola
mikola
Сколько нужно производить в сутки мясопродуктов для окупаемости?

Возник вопрос, а какое количество мясопродуктов нужно производить мини-цеху для того, чтобы...

5
Главный технолог
Главный технолог
"Низкое содержание соли" на этикетке Мираторга на Краковской ГОСТ.

М - маркетинг! Сразу скажу, колбаса вкусная и к ней у меня претензий нет. Мраморная говядина...

8
Главный технолог
Главный технолог
Мальтодекстрин в мясных снеках

Добрый день! У меня выпускная работа на тему сушенных продуктов из мяса птицы. В частности буду...

7
Maliq
Maliq


Подписаться на новости
Спасибо за подписку!
Спасибо за подписку!
Вход в Личный Кабинет

Регистрация