Региональное информационное агентство Transsibinfo сообщает, что в 2025 году средняя потребительская цена говядины в Хабаровском крае повысилась с 879,77 рубля до 959,87 рубля за килограмм (+8,7%). Подорожали баранина и свинина, тогда как цена куриного мяса практически не изменилась.
Аналитики рынка объясняют повышение цен на мясную продукцию ростом производственных издержек и сокращением поголовья сельскохозяйственных животных. В Хабаровском крае тому способствуют устаревшие агротехнологии, недостаточная компетентность персонала ферм и отсутствие специализированных пород скота мясного направления продуктивности.
Финансовый эксперт Татьяна Волкова отмечает, что в силу высокой себестоимости переработки говядина остается одним из самых дорогих видов мяса. В условиях высокого мирового спроса отечественное производство сдерживает нехватка сырья в живом весе. Российские регионы вынуждены закупать мясо крупного рогатого скота за рубежом — в основном в Латинской Америке, что усиливает зависимость от импорта. В краткосрочной перспективе прогнозируется подорожание еще на 12–15%.
Локальные дефициты и сезонные всплески спроса в праздничный период делают цены на мясо непредсказуемыми, говорит маркетолог‑экономист Михаил Тарасов. В частности, высокая себестоимость говядины обусловлена длительным циклом откорма, высокой конкуренцией за сырье и экспорт живого поголовья.
Свинина дорожала большую часть 2025 года, но к осени темп повышения цен снизился. В итоге оно оказалось близким к общей инфляции, резких колебаний не предвидится. По словам Волковой, рынок этого вида мяса весьма чувствителен к любым колебаниям баланса спроса и предложения. При расширении географии экспорта и росте внутреннего потребления любые перебои в логистике и объемах производства моментально отражаются на ценах. Вместе с тем они остаются более предсказуемыми, без резких падений и взлетов.
Куриное мясо остается самым доступным источником животного белка, продолжает Михаил Тарасов. После спада 2023–2024 годов: крупные птицефабрики увеличили производство, выстроили логистику, поэтому цены на курятину в среднем по стране выровнялись.
Зимой подорожание провоцирует сезонный рост издержек на транспорт, отопление и содержание поголовья, утверждает представитель Финансового университета при правительстве РФ кандидат экономических наук Рута Абрамова. Все это отражается на себестоимости продукции животноводства.
Стоит ли делать запасы? Отвечая на этот вопрос, эксперты напоминают, что заморозка не останавливает, но только замедляет процесс гниения. У каждого вида мяса свои сроки хранения. В частности, если семья регулярно употребляет говядину, есть смысл сделать небольшой запас: снижения цен не предвидится, однако замораживать большие объемы на полгода вперед — сомнительная идея: расходы на электроэнергию вкупе со снижением качества сводят выгоду на нет.
Закупка курятины на квартал вперед имеет смысл только при наличии надежной морозильной камеры. Для обычной семьи разумный запас мяса птицы при выгодных предложениях не превышает 1–2 месяцев.
