Мясопереработчики столкнулись с дефицитом двуокиси углерода

В связи с остановкой четырех предприятий – поставщиков углекислого газа из-за сложностей с запчастями и комплектующими в Тюменской области оказались под угрозой пищевые производства, в том числе мясокомбинаты. Об этом сообщает региональная редакция РБК.
Мясопереработчики используют углекислый газ при убое животных и при упаковке готовой продукции в модифицированную газовую среду. По словам генерального директора агрохолдинга «Юбилейный» Сергея Мамонтова, сейчас на бойнях применяют две технологии: более экономичную, когда скот и птицу умерщвляют электрическим током, и современную — с предварительным обездвиживанием. Вторая обеспечивает получение туш более высокого качества. Именно она внедрена на Ишимском мясокомбинате, поэтому компания остро ощущает нехватку двуокиси углерода.
Чтобы продолжать деятельность в сложившейся ситуации, «Юбилейный» заключил контракт на поставки углекислого газа с АО «АминоСиб» — крупнейшим в регионе заводом по глубокой переработке пшеницы. Наряду с основными продуктами, лизином, глютеном и спиртом, это инновационное предприятие в селе Стрехнино Ишимского района выпускает отруби, кормовую барду и углекислый газ.
Губернатор Тюменской области Александр Моор заверил местное население в том, что в регионе не ожидается проблем с обеспечением продовольствием. Местные предприятия полностью обеспечивают локальный рынок продуктами первой необходимости. По итогам I квартала 2022 года Тюменская область заняла 1-е место в Уральском федеральном округе по их производству в пересчете на душу населения.
В июне 2022 года птицекомплекс "Ромашино", расположенный в Шаховском районе Московской области, завез и начал выращивать маточное...
Колбаса с сыром и мамалыгой (гоми, полента)
21 июля в столице Казахстана прошел Форум Евразийской птицеводческой ассоциации. Представители отрасли объяснили, что повышение цен на куриное...
Андрей Краснов, Краскейсинг (Andrew Krasnov) рассказывает про своего проходимца. Не поверите! Сижу, обедаю, мне звонит друг (не из колбасы) и...
Здравствуйте! Очень много мнений слышала и хочется услышать ответ от компетентных специалистов!...
Добрый день всем. Подскажите, пожалуйста литературу по технологии изготовления консервов...
Добрый день. Собираемся заняться инъектированием мяса ( говядина)цитратами.Какой ph воды...
Добрый день! Уважаемые форумчане! Есть проблема с запуском...
В связи с предстоящим аудитом необходимо составить и заполнить спецификации на входящее сырье и...
Доброго времени суток, коллеги. При стандартных режимах ТО, не могу добиться корочки копчения...