Тушёнка

[Eduard]

Собрались в казахстан на рыбалку.Нужна тушёнка.))

 

Говядина была посолена в кусках с перцем молотым,для удобства. Затем,расфасована,добавлен был растопленный жир 10% и листик лаврушечки)

Соли там 1,14%

 

 

Закрываем

 

 

Укладываем в кассету

 

 

 

 

Греем воду до 60

 

 

Это слив.Когда стерилизация закончится,клапан откроется и вода будет слита.

 

 

 

Процесс пошёл!

 

 

 

 

Пока готовится,дай думаю,мяско засолю

 

 

 

Тут в подвал спустилась дочь. И тут же завладела шприцом.То её саму укольчиками пугали,а тут можно мясу навтыкать)

 

 

 

 

 

Ну вот и готово. Кладём остывать Раскручивать гайки нельзя,пока не остынет

 

 

Ну вот,слегка остыло и тут же не терпится попробовать)))

 

[Андрей meat.tm]

Какая формула стерилизации у меня на СКО 05-82-II идет 40 минут нагрев;115миут стерилизация 40минут охлаждение.  при 115С

[Eduard]

Нагрев идет примерно столько же. Стерилизация при 120 гр 70 минут. Затем слив воды, сброс пара и остывание кассеты без принудительного охлаждения.

Режимы здесь предустановленные. 115 гр у меня в режиме рыба