Методы заморозки ММО

[Ulukbek]

Коллеги, доброго дня. Подскажите, пожалуйста, по оптимизации участка ММО.

В настоящее время мясо механической обвалки после сепаратора собираем в Е2 ящики по 18 кг. Далее ящики штабелируются и в таком виде направляются на заморозку при –35 °C.

После заморозки возникает проблема: извлечение замороженного фарша из ящиков требует больших физических усилий — работнику приходится выбивать фарш, ударяя ящик об стол, после чего продукция укладывается на паллеты.

Возможно, у кого-то есть опыт или решения:
 -оборудование или приспособления для извлечения замороженного фарша из ящиков;
– альтернативный способ заморозки ММО;
– технологические решения для упрощения и оптимизации данного процесса.

Буду благодарен за рекомендации.

[Andrew Sapozhnikoff]

Старо как мир. Сходите на экскурсию к конкурентам что ли)))

Нужно заказать формы из нержи,  килограмм на 5 примерно. Фарш из чебурашек туда- получаются брикеты,  затем эти сформованные брикеты в спиральный фризер.  Лента желательно из нержи. При выходе готового фарша лента из под него сама выбегает и брикет свободен

Под формы можно подкладывать фирменные пакеты ( ну или просто целофан) и делать фарш сразу в упаковке

Если бюджет позволяет- можно использовать подмораживающий стол, тогда снижается риск повреждения брикета