подаренный вес Отклонение от фиксированного веса упаковки: подаренный вес

[Людовик]

Добрый день. Поделитесь, пожалуйста, производственники, какие у вас установлены отклонения (%) от фиксированного веса для разных видов оболочки. Проще говоря, сколько вы позволяете себе подарить лишних грамм потребителю. Хотелось бы знать для общего развития.

[Главный технолог]

Не надо дарить лишнее. Вложившись в точное порционирующее,  или весовое оборудование - можно минимизировать подаренный вес. Есть слайсеры у которых весы внутри - они взвешивают в моменте и слайсер рассчитывает сколько ему дорезать до нужного веса пачки, вычисляя сколько весили предыдущие кусочки и их толщину.

.

 

1 час назад, Людовик сказал:

отклонения (%) от фиксированного веса для разных видов оболочки.

Поясните, что вы имеете ввиду. Вы продаете батонами и батоны имеют разный вес, а настройки на шприце и на клипсаторе одни и те же?

 

[Людовик]

4 minutes ago, Главный технолог said:

Не надо дарить лишнее. Вложившись в точное порционирующее,  или весовое оборудование - можно минимизировать подаренный вес. Есть слайсеры у которых весы внутри - они взвешивают в моменте и слайсер рассчитывает сколько ему дорезать до нужного веса пачки, вычисляя сколько весили предыдущие кусочки и их толщину.

.

 

Поясните, что вы имеете ввиду. Вы продаете батонами и батоны имеют разный вес, а настройки на шприце и на клипсаторе одни и те же?

 

Минимизировать, но не исключить полностью. Шприц имеет разбежку по дозе. Пример: целевой вес, условно, - 500 грамм батона, при формовке вес будет варьировать от 500 до 505. Итого "подарок" - 0,5%. Либо сосиски: в упаковке должно быть 10 сосисок по 50 грамм каждая. Но есть сосиска и 50 и 51 грамм. На целой упаковке переложили 1%. Вроде мало, но на больших объемах ощутимо. Вот мне и интересно, как по факту на производстве работают с этими процентами, и насколько они большие или маленькие.

[Главный технолог]

Коллеги из Бицербы мне помогли разобраться. Сейчас с ними связался, у нас был разговор на эту тему. Они напомнили, что:

• Есть гост для фикс веса
• В зависимости от веса продукта задается допуск отклонения
• Грубо ориентируемся на допуск +- 3%. Но сети часто ограничивают нижнюю границу или даже наоборот требуют закладывать подарок. На фарше был случай, когда требовали закладывать подарок в 5%

[Главный технолог]

М Е Ж Г О С У Д А Р С Т В Е Н Н Ы Й С Т А Н Д А Р Т
ГОСТ 8.579—2019

Государственная система обеспечения единства измерений 

ТРЕБОВАНИЯ К КОЛИЧЕСТВУ ФАСОВАННЫХ ТОВАРОВ ПРИ ИХ ПРОИЗВОДСТВЕ, ФАСОВАНИИ, ПРОДАЖЕ И ИМПОРТЕ