Рубец говяжий

[Yulochka]

Здравствуйте, подскажите пожалуйста технологию или средства отбеливания рубца говяжего

[Vitalij]

Добрый день!

Один из примеров обработки рубца, это очистка в два этапа. 

Технология следующая:

1.Рубец разрезать ножом, отделить содержимое.

2. Промыть холодной водой.

3. Переместить в моечный барабан. Время обработки 13 мин при температуре 60-70⁰С

4. После моечного барабана переместить в очистительную машину. Время обработки 10 мин при температуре 82-85⁰С.

5. Далее обрезать остатки жировой ткани и отправить на охлаждение.

 

Возможно подобрать моечный барабан, который сразу будет выдавать чистый продукт.

Все в зависимости от объемов и возможностей производства.