Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Поиск в системе

Результаты поиска по тегам 'шашлык'.

  • Поиск по тегам

    Введите теги через запятую.
  • Поиск по автору

Тип контента


Форумы

  • МЯСНОЙ ЭКСПЕРТ ПРЕДСТАВЛЯЕТ
    • Срочная технологическая помощь
  • Производство и Технологии
    • Стандартизация: Регламенты и Нормативы, ГОСТ, ТУ, СТО, декларирование
    • Технология мясопродуктов
    • Управление и организация производства
    • Проектирование предприятий
    • Животноводство
    • Мясо: убой, разделка, обвалка, жиловка
    • Качество и Санитария
    • Ингредиенты и Добавки
    • Рецептуры мясопродуктов
    • Термообработка, копчение и сушка
    • Холодильная обработка
    • Упаковка, Пакеты, Пленки, МГС и Маркировка
    • Искусственные колбасные оболочки
    • Натуральные колбасные оболочки
    • Оборудование Машины и Инструмент
    • Спецодежда и защита
    • Человеческий фактор на производстве
    • Статьи: теория и практика
    • Ликбез для новичков
  • События и жизнь мясной отрасли
    • Выставки, Семинары, События отрасли
    • Конкурсы, соревнования, загадки
    • Юмор и шутки про мясо и колбасы
    • История и Философия мясного дела
    • Мир вокруг нас: разговоры на любые темы
    • Развлечения и конкурсы
  • Работа в мясной индустрии
    • Вакансии
    • Кандидаты
  • Специализированные информационные источники
    • Каталог Книг по мясу и мясопереработке
    • Периодические издания
    • Полезная литература
    • Видеоновости, видео
    • Интернет: сайты про мясопераработку
    • Журналисты о Мясе и Мясопродуктах (обзоры "желтой" прессы и телепередач)
  • Обучение и Научная деятельность
    • Учебные заведения
    • Ученые умы в науке
    • Студенту в помощь
  • Реализация и торговля мясом и мясопродуктами
    • Маркетинг и реклама в мясопереработке
    • Сбыт: магазины и витрины
    • Дегустационный зал
  • Бесплатные объявления и реклама
    • Бесплатная реклама на "Мясном Эксперте"
  • Мясная кулинария. Готовим дома!
    • Колбасы, сосиски и купаты
    • Инвентарь и оборудование
    • Деликатесы: копченые, варёные, вяленые
    • Шашлыки и Гриль (BBQ)
    • Запеченое мясо, рулеты, мясные хлеба
    • Пельмени, манты, бозы, позы и прочее.
    • Блюда, рецепты, и всякое разное..
  • Есть ли у вас куттер дома? Клуб Кулинаров

Блоги

  • Папочкин блог
  • Блог "Мясного Эксперта"
  • Уголок Редактора
  • Блог имени Вадимыча (в миру Алексея)
  • Кулинарная экзотика Рамзеса
  • Кулинарная баламуть...
  • Сила Сибири
  • Cтабилизатор на основе молочных и сывороточных белков
  • Стейк рибай
  • МАРКЕТИНГ МЯСОПЕРЕРАБОТКИ
  • РЕМИТ. Потому что вкусно.
  • Рыночные войны.
  • Эффективная работа на охлажденной свиной полутуше
  • Продвижение компании и продукции по России. Улучшение узнаваемости.
  • Об автоматизации, бизнесе и в целом о жизни
  • Пищевое технологическое оборудование
  • Мясновости
  • Блог Инженера
  • Растительные альтернативы мяса
  • Мясной Маркетинг
  • Кулинария

Категории

  • Мясная индустрия
    • События отрасли
    • Экономика
    • Происшествия
    • Маркетинг
    • Новые продукты
    • Животноводство
    • Мясо
    • Технологии
    • Оборудование
    • Мясопродукты
    • Ингредиенты
    • Упаковка
  • Статьи и обзоры
    • Аналитика
  • Медиа
    • Видео
    • Фотографии
    • Аудио
  • РАБОТА
    • Резюме
    • Вакансии

Категории

  • Книги, статьи и пр.
    • Технология мяса
    • Ингредиенты и Добавки
    • Упаковка и оболочки
    • Оборудование
  • Отраслевые журналы
  • Фотографии
  • Разное

Искать результаты в...

Искать результаты, которые...


Дата создания

  • Начать

    Конец


Последнее обновление

  • Начать

    Конец


Фильтр по количеству...

Зарегистрирован

  • Начать

    Конец


Группа


Skype


ICQ


Facebook


Сайт


Whatsup


Интересы и увлечения


ФАМИЛИЯ


ИМЯ


ОТЧЕСТВО


Страна


Город


Место работы.

  1. Друзья, хочу запустить производство шашлыков из говядины и аленины. Как сделать мясо более нежным и мягким, чтобы после жарки оно не было как резина. Массажора нет. Может какие нибудь приёмы или рассолы посоветуете. Пожалуйста
  2. По мнению главы Россельхознадзора Сергея Данкверта, следующим регионом, куда придёт африканская чума свиней, может стать Новосибирская область. РБК Новосибирск разобрался в вероятности возникновения очагов заболевания в регионе Суммарно в России зафиксировано более 500 вспышек заболеваний, экономические потери с учетом косвенного ущерба по данным Сергея Данкверта составили до 70 млрд. руб, уничтожено более миллиона свиней. Справка: Африканская чума свиней (АЧС) — заразное заболевание, поражающее домашних свиней, в том числе декоративных, и диких кабанов
  3. Мы, вместе с Виталием Покашеварим, снова зовем вас на самое вкусное и горячее событие лета – Барбекю Фест в Сокольниках с 28 по 30 июля, чтобы как следует отметить проводы июля, подарившего нам наконец настоящее лето! А пока мы готовимся к нашей вами встрече на площадке возле Центрального фонтана, сохраните себе отличный видеорецепт нежнейшего шашлыка из свиной шейки(которую Виталию привезли прямиком из интернет-магазина www.kupiremit.ru). Ведь впереди еще один месяц лета! И у нас точно есть время для шашлыков! Источник: mosremit.ru
  4. Если вы считаете, что для шашлыка нужны только парное мясо, соль и перец, так как на "родине настоящего шашлыка" его никогда не маринуют, то значит, что или вы находитесь в горной местности, где баранов регулярно стригут и они не воняют жиропотом, а шашлык из парного мяса позволяет насладиться натуральными ароматами мяса не подвергшегося автолизу. Или же вы городской житель и ваши вкусовые пристрастия развиты и вам уже просто мало вкуса натурального мяса, так как вы понимаете, что еда может быть не только натуральной, но и обязательно вкусной. А помимо термообработки нужно обезопаситься и сдел
  5. Если вы выбираете маринад для шашлыка в виде майонеза/кефира/вина/уксуса, то значит, что вы делаете маринованное мясо на шампуре, а не шашлык. Если все же вы это делаете сознательно, то тут два варианта - или вы ничего не понимаете в шашлыках или же вы уже купили неподходящее для шашлыка мясо. Для настоящего шашлыка кроме мяса, соли и специй больше ничего не нужно, кроме аппетита разумеется.
  6. В пору пикников и открытия дачного сезона главным блюдом является шашлык, особенно, когда хочется приготовить вкусно и быстро! Чтобы сэкономить Ваше время, «Акашево» уже позаботилось о мариновании мяса и упаковало его в специальный удобный пакет. Попробуйте лёгкий и ароматный шашлык из куриного филе с благородными прованскими травами в нежном сливочном соусе. Новый рецепт возможно станет для вас чем-то новым и интересным, а Шашлык куриный «Пряные травы» - удивительно вкусным блюдом на пикнике! Ккал: 158 Вес: 1,5 кг Поставляется в охлажденном/ замороженном виде Срок годности: при темпер
  7. Наступило теплое время года, пора отпусков, встреч с родственниками и друзьями. И, конечно, самым излюбленным местом для проведения подобных рандеву является лоно природы. А какой же отдых на природе обходится сейчас без любимой мясной закуски – ароматных шашлыков, источающих нежный запах мяса и специй с примесью дыма? Конечно, шашлык сейчас идет, что называется, «на ура»! И это прекрасно понимают предприимчивые люди, закупающие и реализующие этот мясной деликатес в достаточно больших количествах. Ведь спрос рождает предложение. Поэтому очень часто в погоне за прибылью должным образом оформит
  8. Первое и самое главное условие – шашлык должен быть главным действующим лицом на шашлычной вылазке. А все закуски выгодно подчеркивать вкус шашлыка, сочетаться с ним, возбуждать аппетит, а не отвлекать от него. ШАШЛЫЧНАЯ ИСТОРИЯ Хотя родиной шашлыка считается Восток (Иран, Ирак, Ливан, Кавказ), в России он был известен, и до XVIII века и назывался «верченое» – мясо, переворачиваемое на вертеле. «Царскими кушаньями» XVI-XVII веков упоминаются «верченые» куры, утки, мясо и зайцы. В Армении шашлык называют «хоровац», а в Азербайджане – «кебаб», в Турции – «шиш-кебаб». В Европе и Америке «верчен
  9. Для желающих зажарить мясо в неположенном месте ввели административные штрафы. Московское правительство запретило разводить костры вне специально оборудованных площадок. Москвичи также не смогут вне специально определенных для этого мест пользоваться мангалами, жаровнями, решетками и барбекю, чтобы приготовить еду на улице. Как сообщил глава департамента природопользования и охраны окружающей среды Москвы Антон Кульбачевский, в Москве принят закон, который регулирует административную ответственность за разведение костров, использование мангалов и иных приспособлений для тепловой обработки с
  10. Даже самое лучшее мясо, замаринованное идеальнейшим образом, можно запросто испортить. Ведь какой шашлык без правильных углей? Мы попросили специалистов рассказать, как выбрать топливо для мангала. "Комсомолка" разузнала какой уголь лучше использовать для приготовления шашлыков, какой маринад сделает мясо вкуснее и из какого мяса стоит готовить шашлык. Летом мешки с углем продаются на каждом углу. Но больше половины из этого - товар самого низкого качества. Специалисты советуют покупать березовый уголь. Он долго горит и дает много жара. Источник: kp.ua
  11. Фантастически мягкое мясо на шашлыки за полчаса! 3 способа: 1. Рецепт весьма прост-на 2 кг мяса-1 большой киви или 2 маленьких. Спелые разминаем руками и перемешиваем с мясом, а твёрдые киви режем на мелкие кусочки тоже перемешиваем с мясом. Специи и лук-как обычно любите. мясо всегда становилось мягким всего за полчаса!!! 2. Гранат 2 шт (желательно не гранатовый сок а именно гранат) либо стакан сока, 2/3 стакана сухого красного вина (примерно 150 мг), лук (много) - это примерно на 4 кг мяса. Сразу соль не добавляем, т. к. мясо сок даст, а надо этот сок сохранить. Оставляем часов на 10-1
  12. Официальным спонсором шоу «Самый длинный халяль шашлык», которое состоится 5 октября 2013 г в рамках международной выставки-ярмарки «EURO-ASIA EXPO 2013», выступит ОАО «Казанский мясокомбинат». Мясокомбинат является одним из самых крупных предприятий мясной отрасли Республики Татарстан. Предприятие является основным поставщиком мяса, колбасных изделий, мясных полуфабрикатов и мясных консервов для населения города Казань и близлежащих к нему районов Татарстана. Следует отметить, что «Казанский мясокомбинат» выпускает около 60 наименований продукции Халяль и является лидером среди российских п
  13. Из альбома Конкурсная работа от Meat.tm

    Приготовление шашлыка "Фиеста" из свинины. Процесс производства шашлыка. Берем длиннейшую мышцу спины шприцуем ее рассолом а 30% (рассол: Шинкентек -3 кг , Соль - 1 кг, Вода лед - 97 кг.) . Нашприцованное сырье массируем в течении 2 часа при скорости вращения 25% ( у меня массажер вакона с плавной регулировкой по скорости минимальная скорость вращения это 2 оборота -5% а максимальная это 35 оборотов -100%) затем подмораживаем до температуры -3С и нарезаю на шпигорезке с решеткой 45мм* 45мм затем обратно в массажер и закладываю «маринад 66» в количестве 35 грамм на 1 кг полученного с

    © Meat.tm

  14. Из альбома Конкурсная работа от Главного технолога. Шашлык в соевом соусе.

    Шашлык нужно подавать сразу - на свежем воздухе он очень быстро остывает.

    © Романов Владимир

  15. Из альбома Конкурсная работа от Главного технолога. Шашлык в соевом соусе.

    Готовим шашлык. Я все-равно называю его шашлык, не важно где готовлю - на шампуре или на решетке. Я считаю, что самое главное - это то, как обжарить мясо. Только опыт работы с мангалом и количеством и степенью разогретости углей - дает результат - правльную обжарку и сочность мяса. Мясо должно быть готовым и сочным. Европейские технологии стейков тут не подходят. Нам нужен прожаренный продукт. Именно поэтому я использую шейку.

    © Романов Владимир

  16. Из альбома Конкурсная работа от Главного технолога. Шашлык в соевом соусе.

    Главное, чтобы в середину не попали остатки лука от маринада. Лук может не пропечься.

    © Романов Владимир

  17. Из альбома Конкурсная работа от Главного технолога. Шашлык в соевом соусе.

    Свиную шейку нарезанную поперек волокн складываем пополам. Можно также готовить на шампуре, но тогда не получится сложить мясо.

    © Романов Владимир

  18. Из альбома Конкурсная работа от Главного технолога. Шашлык в соевом соусе.

    Для засолки шашлыка берем свиную шейку охлажденную. Шейку режем поперек волокн, как на стейки. Маринуем мясо. Состав маринада: Лук (кольцами), соевый соус "Киккоман" классический соленый, перец черный, Срок нахождения мяса в маринаде 6-12 часов.

    © Романов Владимир

  19. Агентство «Восход», ставшее триумфатором фестиваля «Каннские львы», призвало настоящих мужчин подготовиться к сезону пикников не менее тщательно, чем женщины готовятся к пляжному. Ролик, продвигающий идею, снят по заказу екатеринбургского мясокомбината «Черкашин». Итак, как нужно готовиться к шашлычному сезону? «Прежде всего, мужчинам надо накачать мышцы. Потому что все будут любоваться только ими. А для чего еще, по-вашему, люди ездят на пикник? Хорошо бы научиться разгонять руками тучи или, наоборот, метать молнии. Или еще каким-то спецэффектам. Чтобы, стоя у мангала, всех потрясти и прос
  20. Девять способов маринования шашлыка Шашлык в майонезе На 1 килограмм мяса нужно 500 грамм майонеза. Мясо посолить, поперчить. Полкилограмма лука нарезать кольцами, добавить майонез и все перемешать. Поставить под гнет. Мясо готово через 3-5 часов. Шашлык на минеральной воде 1,5 килограмма свинины, лук полукольцом 400 грамм, 5 перцев среднего размера - кольцами. Каждый кусок мяса посолить, поперчить, присыпать паприкой. Сложить в кастрюлю в следующем порядке: лук, мясо, лук, мясо и так далее. Все залить 200 миллилитров минералки. Мясо готово через 4 часа. Шашлык в кефире На полкилограмма
×
×
  • Создать...

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности