Поиск
Показаны результаты для тегов 'рассол'.
Найдено 2 результата
-
Всем доброго времени суток. Очень нужна помощь специалистов. На инъекторе забиваются иглы 3мм, на 4 мм не забиваются. Рассол густой. Инъектор Karpowicz. Причем забиваются не мясными включениями, а именно желеобразными комочками. Не можем понять в чем дело. То ли промешиваем рассол плохо, и эти включения попадают в иглы (скорее всего), то ли рассол каким от образом в самой системе создает уплотнения. На инъекторе стоит родная ситсема фильтрации. Возможно есть смысл дооснастить машину ротационными фильтрами (дополнительный бак, в котором вращаеться барабанный фильтр, обычно ставят на большие инъектора от 50 игл и выше)
-
Контроль процесса шприцевания по соли
timofey.tarasevich@gmail.com опубликовал тема в Ликбез для новичков
Возникает дефект пересол или недосол деликатесов . Одна из причин - при приготовлении рассола неправильная дозировка соли . Вопрос - как я , мастер , могу проверить содержание соли в рассоле ? Как вариант это использование кондуктометра . Есть какая у кого практика использования?
