Поиск в системе
Результаты поиска по тегам 'пробиотики'.
Найдено 2 результата
-
СПОСОБ ПРОИЗВОДСТВА ВАРЕНЫХ КОЛБАС С ИСПОЛЬЗОВАНИЕМ БИОДОБАВКИ «СЕЛЕНПРОПИОНИКС» Изобретение может быть использовано на мясоперерабатывающих предприятиях. Способ предусматривает введение в измельченное мясное сырье в процессе посола биологически активной добавки ?Селенпропионикс? в количестве 18-20 мл на 100 кг основного сырья. Добавку получают путем культивирования пропионовокислых бактерий Propionibacterium shermanii штамм KM-186 в питательной среде на основе творожной сыворотки и селенита натрия. Готовят фарш, осуществляют формование, вязку, осадку, обжарку и варку колбас. Способ обеспечивает обогащение продукта органической формой селена и витамином B12, увеличивает сроки хранения готовых колбасных изделий. http://propionix.ru/d/672350/d/sposob-proizvodstva-varenyh-kolbas-(patent-rf--2403813)_1.pdf http://propionix.ru/fotogalereya/image/sposob-proizvodstva-varenyh-kolbas-s-ispolzovaniem-selenprop
-
- обогащение селеном
- производство вареных колбас
- (и еще 6 )
-
стартовые культуры ООО ПРОПИОНИКС: Бакконцентраты Бифивит и Пропионикс
Dmitry создал тему форума в Ингредиенты и добавки
ООО «Пропионикс» г. Москва предлагает для мясоперерабатывающих предприятий бакконцентраты бифидобактерий B. longum B379M и пропионовокислых бактерий P. shermanii – КМ 186 в качестве стартовых культур. Данные закваски (DVS — direct vat starters) - концентрированные пробиотические культуры (1010—1012 КОЕ/г) активно ферментируют пищевые среды, обладают высокой скоростью роста при биотехнологической обработке мясного сырья и обеспечивают высокое количество жизнеспособных клеток пробиотических микроорганизмов в готовом продукте. Закваски интенсифицируют техпроцесс производства продукции, повышают ее органолептические свойства, увеличивают сроки хранения, позволяют уменьшить кол-во вносимого нитрита натрия на 30-40%, повышают санитарно-гигиенические показатели готового продукта. С учетом биотехнологических свойств, антимутагенной активности бифидобактерий и пропионовокислых бактерий подобраны моно- и поликультуры, отвечающие специфическим требованиям технологических процессов производства разных продуктов. Предложены рациональные параметры технологического процесса производства вареных, варено-копченых, сырокопченых колбас и натуральных мясных консервов из парного мяса с использованием пробиотических микроорганизмов. Более подробная информация http://propionix.ru/probioticheskie-startovye-kultury-
- 1
-
- бифидобактерии
- пропионовокислые бактерии
-
(и еще 2 )
Отмечено тегом: