Поиск
Показаны результаты для тегов 'компо'.
Найдено 2 результата
-
Кн23м КОМПО отверстия на батоне рядом с клипсой
Ахьяд опубликовал вопрос в Срочная технологическая помощь
В 2-3 миллиметрах от клипсы при нормальной набивке с верхней стороны образовываются маленькие отверстия на 70 полиамиде , если набивку сделать ровно 72-73 колбаса сморщивается, но адекватно можно работать , при набивке 77 уже через раз с отверстиями . задиры везде проверил ни где ничего нет . Пробовал с отключенным от воздуха клипсатором Просто зажать батон колбасы наполненный водой , та же самая история , маленькое отверстие , а вот где цепляет , или где зажимает понять не могу -
Лишь недавно мне стала понятна причина указанного курьеза (условно - пол батона воздух и пол батона фарш). Но этому способствовало несколько дополнительных моментов: - запуск небольшого производства (опыта у работников не много , у меня с Компо - первая встреча), - шприц без ворошителя (равномерность подачи фарша страдает). - оболочка ПГН окрашенная (т.е. снаружи не видно, что внутри батона), - фарш готовили небольшими порциями (50-литровый куттер, замесы по 25кг фарша), - поэтому (см.предыдущий пункт) загружали фарш в воронку вручную, частями. Таким образом получили следующую ситуацию - фарш загружен в воронку неравномерно, имеется доступ воздуха через воронку, поэтому вакуумная система сосет воздух извне, а не из фарша (поэтому не может выполнять свою функцию). Фарш нагнетается винтами вместе с большими порциями воздуха (порции фарша выступают в роли пробок-затворов между порциями воздуха). В результате - пол батона фарша и пол батона воздуха, или очень большие дыры в батоне (порами такое назвать язык не поворачивается).
