shustrik

Спасибо Всем большое за ответы! Но появился новый вопрос: Я тут почитала по активности воды в мясных продуктах и нашла информацию, что по НАССР желательно контролировать активност ьводы с точностью +/- 0,003. Знает ли кто-нибудь: есть ли на Российском рынке приборы для контроля активности воды с такой точностью?

скажите, а почему не достаточно в этом случае контролировать содержание влаги в продукте?

Здравствуйте! Подскажите, пожалуйста, по такому вопросу: слышала про контроль активности воды в мясе и что активность воды является точкой контроля в мясных продуктах по HAСCP. Кто что может сказать по активности воды и что дает ее контроль в мясе?