vercho
-
Число публикаций
22 -
Регистрация
-
Последнее посещение
-
Дней в топе
4
Тип контента
Форумы
Блоги
Новости мясопереработки
Бизнесу
Обновления
Галерея
- Изображения
- Комментарии к изображениям
- Отзывы об изображении
- Альбомы
- Комментарии к альбому
- Отзывы к альбому
Файлы
Профили
События
Магазин
Верификация
Весь контент пользователя vercho
-
Шприц Handtmann Vf50. Рвёт оболочку при перекрутке
vercho ответил на тему форума в Оборудование Машины и Инструмент
качество черевы как раз и позволяет. скорость больше 350 не разрешает мастер КИПа. говорит износ оборудования. -
Шприц Handtmann Vf50. Рвёт оболочку при перекрутке
vercho ответил на тему форума в Оборудование Машины и Инструмент
у меня вопрос по скорости наполнения. на какой скорости можно наполнять натуральную свиную оболочку? шприц хандмант. механик кричит и выключает машину если скорость больше 350. -
проходил ли кто аудит от пятёрочек? как это всё проходит что требуют? поделитесь
-
-
Вздуваются сардельки в газе
vercho ответил на тему форума автора vercho в Упаковка, Пакеты, Пленки, МГС и Маркировка
очень много нареканий с магазинов где продукция находится в открытых регалах. а машины все снабжены холодильными установками.- 3 ответа
-
- 1
-
-
подскажите пожалуйста с чем может быть связано вздутие пакетов с сардельками упакованных под газом. соотношении 70% на 30%. микробиологию исключили. рецептуры разные и дорогие и дешёвые. у нас в камере ведут себя отлично. жалобы из магазинов на 3-4 день происходит бомбаж пакета.
-
Сырокопчёные колбасы со стартовыми. Где почитать?
vercho ответил на тему форума автора vercho в Ликбез для новичков
климокамеры польские. -
Сырокопчёные колбасы со стартовыми. Где почитать?
vercho ответил на тему форума автора vercho в Ликбез для новичков
да камеры у нас установлены. -
подскажите где можно почитать о производстве сырокопчёных колбас со стартовыми культурами? важные моменты на которые нужно обратить внимание? пороки и возможные причины? рН сырья?
-
Как правильно куттеровать варёные колбасы из подмороженного сырья?
vercho ответил на тему форума автора vercho в Ликбез для новичков
у нас проблема с порами в мясных варёных колбасах. перепробывали всё -
Как правильно куттеровать варёные колбасы из подмороженного сырья?
vercho создал тему форума в Ликбез для новичков
Скажите пожалуйста как правильно куттеровать варёные колбасы из подмороженного сырья. со скольки оборотов начинать куттерование? когда включать вакуум? Правильно ли начинать куттерование с 5000 оборотов в минуту? -
подскажите пожалуйста отчего в варёных колбасах и сардельках образуются поры с зеленоватым оттенком.?
- 1 ответ
-
- 1
-
-
скажите пожалуйста нужно ли увеличивать колличество дополнительной соли в летнее время года. И на сколько?