Перейти к контенту
НЕЗАВИСИМЫЙ ПОРТАЛ
ДЛЯ СПЕЦИАЛИСТОВ МЯСНОЙ ИНДУСТРИИ

Хионодокса

Новичок
  • Число публикаций

    7
  • Регистрация

  • Последнее посещение

О Хионодокса

Информация

  • Ваш пол:
    женский

Реквизиты и ФИО

  • Страна
    Россия
  • Город
    Москва
  • Должность
    - Другое...
  • Источник информации о портале
    другое

Страна

  • Флаг
    Россия

Недавние посетители профиля

715 просмотров профиля

Достижения Хионодокса

Пишет на форуме редко...

Пишет на форуме редко... (3/11)

0

Репутация

  1. Я так понимаю, что ты брал 2 куска? Соединял их мясом внутрь, перевязывал. И потом под прессом при варке они как бы склеились и образовали единое целое? Или я ошибаюсь?
  2. Это ветчина. Ну да. Просто в теме про окорок. Я и перепутала. Зевс! Ну, пожалуйста! Как приготовлена эта ветчина?
  3. Зевс, пожалуйста! Как приготовлен этот окорок? Ну то что не в духовке - я поняла. А поконкретней можно?
  4. Зевс, я пытаюсь изучить всё. Но невозможно объять необъятное. Читаю и читаю, может что-то и пропустила. Поэтому и спрашиваю. Надоели мы-новички, наверное, вам-экспертам. Но у кого ж тогда учиться? Твой принцип приготовления я поняла. Спасибо. Надо мне как-то подкорректировать свое приготовление в моей коптиленке. Фу ты! Еще и у себя в руководстве всё неправильно поняла! Оказывается надо коптить не 1 час, а все три! Даааа! Учиться, учиться и учиться!
  5. Ну красотища! Зевс, а у меня домашняя коптильня небольшая, на 20 литров, с гидрозамком. Копчу при температуре 80-90 градусов в течение 1 часа. У меня в руководстве к коптильне написан такой режим приготовления. Но, правда, куски небольшие. Получается вполне готовое мясо. У тебя во всех рецептах ты коптишь при высокой температуре. Как-то у меня не складывается одно с другим.
  6. Ты спросил я ответил, 73 -75°C 1см -10 мин. Внутренею температуру никогда не мерею. Т.е., если у меня колбаса диаметром 5 см, то ее нужно варить 50 минут?
×
×
  • Создать...

Важная информация

Обновлены следующие документы: Условия использования Политика конфиденциальности